Dili ang pagsambog sa ubos ug taas nga gasto nga mga sangkap sa Menu
Aron mapabilin nga mapuslanon ang imong menu, kinahanglan nimong huptan ang balanse nga tradisyonal nga gasto nga mga pagkaon sama sa pasta o patatas nga adunay mas taas nga mga butang nga gasto sa pagkaon sama sa seafood o prime cuts sa karne. Hinumdomi, ang gasto sa pagkaon kinahanglan nga mga 30-35%. Kini nagpasabot nga kon ikaw mobayad og $ 1.00 alang sa usa ka butang, kinahanglan nimo nga bayran ang minimum nga $ 3.34. Mahimo nga kini ingon nga mas daghan pa ang gikinahanglan kay sa gikinahanglan, apan hinumdomi nga dili lang ikaw ang nagbayad sa pagkaon . Nagbayad ka sa usa ka tawo aron sa pag-andam sa pagkaon, pag-alagad sa pagkaon, ug paglimpyo sa pagkaon. Ang tanan diha sa imong restawran, gikan sa payroll ngadto sa electric bill kinahanglan nga tabunan sa pagkaon nga imong gialagaran.
Pagpangawat sa Trabaho
Ingon nga dili maayo ingon sa paghunahuna, kinahanglan mahibalo ka nga ang pagpangawat sa empleyado mahitabo. Ang pagbaton sa usa ka sistema sa lugar aron sa pagsubay sa pagkaon gikan sa panahon nga kini ipadala ngadto sa imong restawran gikan sa supplier hangtud sa panahon nga kini gibaligya ngadto sa kustomer, makapugong sa mga amo nga makatabang sa ilang kaugalingon sa mga butang sa walk-in o freezer.
Ang pagsiguro nga ang atubangan sa balay nga bisita nagsusi nga makig-uli sa kusog nga mga kusina (sayon kon adunay sistema sa POS ) makatabang sa pagsumpo sa mga kawani gikan sa pagkaon sa ganansya. Ang paghalad sa mga kawani sa ubos nga gasto sa pagkaon nga "freebies" atol sa ilang pagbalhin mao ang laing paagi sa pagpugong kanila sa pagkaon sa mas taas nga presyo sa pagkaon.
Dili Paggamit sa Pagkontrolar sa Panagkonsumo
Usa sa mga rason nga ang mga restaurant chain sa franchise malampuson tungod kay kini adunay mga bahin sa menu nga kontrolado .
Kung moadto ka sa usa ka Applebee's sa New York o sa Montana, mag-alagad ka sa sama nga pagkaon sa parehas nga gidak-on nga bahin. Ang mga kustomer ingon niana nga prediktable. Ug pinaagi sa paghimo sa ilang mga gidak-on nga bahin, ang mga restawran sa kadena magsiguro sa maayo nga mga ganansiya. Bisan kon ikaw adunay gamay, independent nga restawran, ang pagkontrol sa bahin usa gihapon ka importante nga butang sa pagpabilin nga kapuslanan sa imong negosyo. Ang mga bahin gikontrolar sa husto nga sized nga mga galamiton sa pag-alagad, mga calibrated nga mga himbis sa pagkaon, ug mga gidak-on nga tipiganan sa pagtipig.
Kanang pagkaon
Ayaw basura, dili gusto. Ang paggamit sa daghan nga pagkaon kutob sa mahimo makadugang sa imong kita ug makunhuran ang gasto sa pagkaon. Ang mga panit sa karne gikan sa softloin mahimong ibutang sa tip sa karne sa satay, nga mahimo ibaligya ingon nga usa ka moderate nga espesyal nga entrée. Ang mga bukog sa manok, mga panit sa utanon, nga mahimo nang gilabay, makahimo sa usa ka lami nga stock. Ang usa ka nabansay nga chef makahibalo kung unsaon paggamit ang tanang bahin sa usa ka sangkap nga adunay gamay nga basura.
Pagpalit ug Pagkaon alang sa Panimalay
Isip tag-iya sa usa ka restawran, mahimong matintal ka sa paglaktaw sa grocery store ug gamiton lamang ang pagkaon sa kusina sa restawran; Human sa tanan, mas maayo ka nga diskwento gikan sa imong mga suppliers kay sa grocery chain. Apan hinumdomi, kung ikaw mopalit sa usa ka bag sa mga dughan nga manok ug dili mogamit niini sa sulod sa imong restawran, kini maglikay sa imong gasto sa pagkaon ug sa ganansya.
Ilabi na kung buhaton nimo kini sa usa ka regular nga basehan. Kung gusto nimo pahimuslan ang kinatibuk-an nga presyo, siguroha nga makita nga ang pagkaon alang sa personal nga paggamit, ug ibayad kini.
Poor Staff Education
Kung adunay usa ka magluto nga makanunayon nga nagdilaab nga pagkaon o wala'y pag-usik niini, kana makaapektar sa imong ubos nga linya. Tinuod usab kini sa usa ka empleyado nga wala nagpraktis sa pagdumala sa parte o pag-rotate sa pagkaon sumala sa FIFO. Kini ang tanan nga mga sitwasyon nga mahimong masulbad sa tukmang pagbansay .
Poor Bookkeeping
Ang mga suppliers sa pagkaon nahibal-an nga masayop sa mga invoices - nagpabayad double, dili nga nagpakita sa pagbayad nga gihimo, dili paghatud sa pagkaon nga gilista sa invoice. Pagbaton og usa ka tawo nga imong gisaligan pagsusi sa sinemana nga mga order sa pagkaon aron maseguro nga kining tanan giisip ug gipares sa invoice. Paghupot kopya sa tanan nga imong mga invoice ug pagbayad sa kaso nga adunay mga panagbangi uban sa imong supplier sa pagkaon.
Naggamit sa Usa ra ka Food Vendor
Ayaw kahadlok nga mamalit. Bisan kon gusto nimo ang usa ka vendor sa pagkaon sa lain, dili kini masakit aron masusi ang mga presyo ug mangayo og mga vendor sa pagkaon alang sa usa ka dula. Kung dili ka mangutana kanimo dili kini makuha.