Restaurant Menu ug Profit Margins
Sabta Kon Giunsa Paghimo ang Bili sa Pagkaon.
Ang gasto sa pagkaon nagtumong kon unsa ka daghan ang usa ka restawran nga ibayad alang sa pagkaon, sa dili pa ang dugang nga mga gasto sa pag-andam ug pag-alagad gidugang ngadto sa katapusan nga bili.
Pananglitan, ang usa ka itlog mahimong mokantidad og lima ka sentimo, apan wala kana magpasabut nga ang usa ka restaurant magbaligya sa usa ka itlog nga lima ka sentimo. Aron makaganansya ang kantidad sa itlog nga gikinahanglan sa pagtabon dili lang sa gasto sa pagkaon niini, kondili usab ang kantidad sa pag-andam niini (ang mga cooks nga suhol), pagsilbi niini (ang suhol sa server) ug pagpanglimpyo human niini (ang busser ug / o sweldo sa dishwasher). Ang tanan niini nga mga gasto kinahanglan nga tabonan pinaagi sa matag pagbaligya sa restaurant, mao nga ang hinungdan sa gasto sa pagkaon hinungdanon kaayo. Ang ubang mga butang, sama sa mga itlog ug mga patatas adunay dako nga gasto sa pagkaon ; nga gamay ra ang gasto sa pagpalit ug mahimong ibaligya sa mas taas nga presyo. Ang uban, sama sa karne sa karne o lab-as nga seafood adunay mas taas nga gasto sa pagkaon, busa ang imong ganansya sa panimbang mokunhod. Ang kinatibuk-ang lagda mao nga ang gasto sa pagkaon dili molapas sa 30% sa usa ka presyo sa presyo. Busa, kung ang usa ka restawran nagsilbi sa usa ka karne sa karne nga may mashed patatas ug side salad ug nagkantidad kini og $ 6 alang sa tanan nga mga sagol, ang gamay nga presyo sa menu kinahanglan nga $ 20.
Hupti ang mga Pahat nga Ubos sa Pagkontrol
Ang laing lugar nga ang mga restaurant makaluwas sa salapi mao ang pinaagi sa kontrol nga bahin. Ang pagsiguro nga ang matag pagkaon nga gisilbihan adunay usa ka kanunay nga gidak-on nga bahin makatabang sa pagpabilin sa gasto sa pagkaon sa linya. Ang mga restaurant sa chain adunay bahin nga gidak-on - nga mao ang paagi nga sila makahimo sa paghalad sa kanunay nga produkto sa daghang mga dapit.
Ang pag-una sa mga sangkap, sama sa mga keso ug karne makatabang sa pagpahimutang sa imong mga bahin, dili igsapayan kinsa ang naa sa kusina. Ang paggamit sa parehas nga sized nga mga plato alang sa matag usa nga butang nga butang mahimo usab nga makatabang sa mga bahin nga magpabilin nga makanunayon. Kon nagbukas ka og usa ka bag-ong restaurant , ang paghimo sa usa ka manwal sa kusina nga adunay mga detalye bahin sa mga bahin sa menu makatabang sa pagbansay sa mga kawani.
Pagmenos sa Waste sa Kusina
Walay basura, dili gusto sa mga restawran, ingon man sa mga panimalay. Likayi nga adunay bisan usa ka butang nga adunay stand-alone nga mga butang. Ang matag ingredient sa usa ka kusina sa restaurant kinahanglan gamiton sa labing menos duha o tulo ka mga butang nga mga butang. Pinaagi sa krus nga paggamit sa pagkaon sa imong menu, dili kaayo nimo kini usikan. Pananglitan, kon naghalad ka sa usa ka burger sa California nga adunay bag-ong abokado, kinahanglan nimo ilakip ang mga avocado sa laing mga pinggan sa menu. Kay kon dili, ipameligro nimo ang usa ka kaso sa mga avocado nga nangaguba sa imong paglakaw. Paghalad og lab-as nga guacamole o ibutang ang usa ka turkey sandwich.
Pag-update sa Imong Menu
Sa akong una nga restaurant, sa usa ka (dili maayo) nga pagsulay sa paghalad sa usa ka vegetarian / himsog nga butang, nagdugang kami sa usa ka pinggan nga granola ug cantaloupe sa breakfast menu (dili ikatingala, wala kini ibaligya, sama sa tanan ) ug kami nga adunay usa ka kaso sa cantaloupe matag semana, nga lisud ilakip ngadto sa ubang mga pagkaon. Adunay daghan nga presko nga mga tawo ang gusto nga mag-order.
Gigamit namon ang cantaloupe alang sa garnish (piang, nahibal-an ko). Sa katapusan, sa dihang gi-update namo ang among menu, wala namo gibati ang pagkaon. Ang pag-usisa sa usa ka menu sa pipila ka mga higayon sa usa ka tuig makatabang sa pag-ila sa mga pagwagtang sa menu. Kini usab usa ka oportunidad sa pagsusi sa gasto sa pagkaon ug pag-update sa mga presyo, kon gikinahanglan.
Tinubdan
* http://www.restaurant.org/News-Research/Research/Facts-at-a-Glance