Basic Guide sa Pagpangita alang sa Mga Planner sa Kadautan

Ang epektibo nga pagtrabaho sa catering usa ka importante nga responsibilidad

Ang pagpakaon mao ang kalihokan sa paghatag pagkaon ug ilimnon alang sa mga panghitabo. Ang mga Caterer, nga mga independenteng vendor o mga indibidwal sulod sa usa ka partikular nga departamento sa usa ka pasilidad, sama sa usa ka hotel o usa ka restawran .

Ang pagpakaon gihatag sa daghang mga panghitabo, lakip na ang mga tigum sa negosyo, mga komperensya, mga pasundayag, mga espesyal nga panghitabo, mga kasal, ug uban pang mga sosyal nga okasyon. Gawas sa mga responsibilidad alang sa pagkaon ug ilimnon, daghan nga mga caterer usab ang nagdumala sa dekorasyon sa panghitabo, A / V ug uban pang mga aspeto sa programa.

Ang catering manager kasagarang makadumala sa staffing sa mga tigtagad, mga chef, ug uban pa.

Pananglitan, ang tagdumala sa kalihokan nag-organisar sa usa ka espesyal nga kalihokan sa pagpangolekta sa pondo sa lokal nga hotel, ug ang departamento sa catering naghupot sa tanang logistics nga may kalabutan sa pagkaon, ilimnon, dekorasyon, ug kalingawan alang sa programa. Ang pagpangaon naglakip sa usa ka oras sa cocktail ug usa ka pormal nga paglingkod sa panihapon.

Pagdesisyon sa usa ka Menu

Isip usa ka tigplano sa panghitabo, makigkita ka sa kitchet o catering manager una pa sa imong kalihokan aron hisgutan ang imong mga panginahanglan. Ang pagkasayud sa mga sukaranan sa unsay imong gikinahanglan makaluwas kanimo sa panahon. Pananglitan, kung nagplano ka sa usa ka miting sa negosyo nga dad-on sa paniudto, mahimo ka mag order order lunch box. Apan kung nagplano ka nga usa ka charity gala nga itom, ihangyo mo ang usa ka plated menu.

Kung napili nimo ang matang sa pag-alagad, mahimo ka nga magtrabaho kauban ang magtutudlo sa balay aron paghukom unsa ang ilang pagaalagaran . Tagda ang mga pagdahom sa imong mga bisita ug ang imong badyet.

Ug dayag nga maghisgot mahitungod sa mga limitasyon sa badyet sa katerer. Mahimo nga adunay pipila ka mga ideya nga mahimong nindot tan-awon apan dili kaayo mahal, sama sa paggamit sa mga produkto nga anaa sa panahon.

Catering Lingo

Ang matag industriya adunay mga pulong, busa importante nga masabtan ang mga termino sa industriya sa dili pa ikaw makigtagbo. Sa ubos mao ang 42 komon nga mga pulong ug hugpong sa mga pulong nga angay nimong mahibaloan

1. A la Carte: Usa ka hugpong sa pulong nga nagkahulugan "sumala sa menu," nga nagtumong sa lainlaing nagkalainlain nga mga pagkaon
2. Usa ka paagi sa paglitok: Usa ka hugpong sa mga pulong nga nagpakita nga ang usa ka panam-is nga moabut nga punoan sa ice cream
3. Amusing-bouche: Ang literal nga paghubad mao ang "mouth amuser" - kini usa ka gidak-on nga gidak-on nga hors d'oeuvre nga giandam sumala sa pagpili sa chef
4. Apéritif: Sa wala pa ang panihapon, ang light alcoholic beverage nga gigamit aron mapukaw ang kahinam
5. Back of House : Katumbas sa "backstage." Ang tanan nga dili bisita (ug dili kinahanglan) makakita
6. BEO: Usa ka Banquet Event Order usa ka dokumento nga naglatid sa mga detalye sa imong kalihokan. Kini nagsilbing usa ka giya alang sa hotel aron ipatuman ug ipahibalo ang logistics ngadto sa tanang gikinahanglan nga departamento sa hotel
7. Pagkaon sa Bowl: Ang gagmay nga mga panaksan sa pagkaon gipasa taliwala sa imong mga bisita atol sa usa ka baruganan, kaswal nga pagdawat
8. Canapé : Bite-sized nga mga appetizer
9. Charger: Nailhan usab nga sa ilawom sa plato, kini mas dako nga pangdekorasyon nga mga plato nga gigamit sa pagsul-ob sa lamesa ug ang pagkaon wala ibutang sa ibabaw niini
10. Corkage : Ang usa ka bayad nga gigamit matag botelya alang sa pag-abli ug pag-alagad sa bino nga gidala sa kliyente
11. Crudité: Ang mga tighimog hilaw nga mga utanon nga ginasudlan sa utanon, hiniwa o bug-os, nga gituslob
12. Dry Hire : Nag-okupar sa usa ka lugar, nga wala'y bisan unsa nga trabaho, tabang, muwebles, o paghalad nga gilakip. Kanunay nga susihon kung unsang "uga nga suhol" ang naglakip

1. Deposit : Ang kantidad nga gikinahanglan nga ibayad sa advance sa imong booking
2. Digestif: Usa ka human sa panihapon, ang mas lig-on nga ilimnong makahubog natagamtam isip usa ka tabang sa paghilis
3. Ang Dueling Menus Nabahin sa mga Entrees ug sa kasagaran gigamit aron sa pagpaila sa dugang mga eksotik nga mga gamit sa menu. Pananglitan, imbis nga adunay usa ka walo ka onsa nga steak, mahimo ka nga adunay four-ounce nga steak ug upat ka onsa nga isda (surf ug turf).
4. F & B : Mubo alang sa "pagkaon ug ilimnon."
5. Estilo sa Pamilya : Usa ka estilo sa pag-alagad sa pagkaon diin ang mga diner makatabang sa ilang kaugalingon gikan sa mga plate nga pagkaon nga gibutang sa tunga sa lamesa
6. Food Stations : Ang usa ka makalingaw nga paagi sa pag-alagad sa nagkalainlaing mga pagkaon sa usa ka salo-salo. Pananglitan, tingali dunay usa ka estasyon sa mashed patatas, usa ka estasyon sa sinugba nga karne sa karne sa baka, usa ka estasyon sa paghubas sa oyster, o istasyon sa sorbetes nga ice cream
7. French nga pag-alagad: Usa ka pamaagi nga gigamit kung ang partly cooked nga pagkaon gidala gikan sa kusina sa kariton, nga gigamit aron makompleto ang proseso sa pagluto. Natapos kini sa atubangan sa mga bisita ug gisilbihan sa usa ka server

1. Front of House : Sama sa entablado sa teatro; tan-awa ang tanan nimo ug sa imong mga bisita
2. In-House : Ang tanan nga anaa sa saterer o lugar. Pananglitan "kita adunay in-house audiovisual team."
3. Intermezzo : usa ka pagpahulay sa serbisyo sa pagkaon sa wala pa ang main course. Ang Sorbet sagad gigamit sa paglimpyo sa alingagngag
4. Mga Linen (aka Napery): Ang lamesa nagtabon ug mga napkin
5. Presyo sa Market o AQ (Sama sa Gikutlo): gigamit sa usa ka set nga bili sa usa ka butang nga butang diin ang presyo nagbalhin-balhin sa panahon o diin ang mga presyo nag-usab-usab pag-ayo
6. Mise en place: Sa literal nagkahulogang "pagbutang sa lugar" ug nagtumong sa pag-organisar ug pagtukod sa tanang aspeto sa panghitabo
7. Pat é : Ang Pâté usa ka sinagol nga lutoon nga lut-od nga yuta nga gisagol sa usa ka pinadpad nga Paste
8. Petit Fours: Ang gagmay, gagmay nga mga dekorasyon nga mga cake
9. Plated nga pag-alagad: Usa ka pamaagi sa presentasyon diin ang pagkaon gihikay sa chef sa wala pa ipresentar sa mga bisita
10. Gawas gikan sa gutlo : Ang gagmay nga mga pagkaon nga gihatag sa imong event team ug mga suppliers nga gikaon sa likod sa mga eksena o likod sa balay
11. Pre-con Meeting (aka Ops meeting): Usa ka miting nga gihimo sa mga event vendor ug mga suppliers diin ang kalihokan gikatakda nga mahitabo. Kini kasagaran usa o duha ka adlaw sa wala pa ang panghitabo
12. Placement : Ang husto nga paagi sa pagpakita sa mga cutlery, mga kagamitan sa bildo, ug mga stationery sa lamesa
13. Mga Platters : Gigamit sa pagpakita ug pag-alagad sa canapés sa imong mga bisita. Mahimong maluho o maanyag, ug kinahanglan kanunay nga magtugot alang sa maanindot nga pasundayag
14. Props : Ang termino alang sa tanang butang nga anaa alang sa mga estetika, nga walay katuyoan gawas sa paghimo sa mga butang nga nindot tan-awon o pagpahayag sa usa ka tema. Pananglitan, mga balloon ug mga bulak
15. Pag-alagad : Usa ka termino alang sa pagdala sa pagkaon ug ilimnon sa tanan nga mga bisita
16. I-set Up : (aka "sa in") sa panahon nga gikinahanglan aron makuha ang tanang mga ekipo sa usa ka lugar ug magtukod alang sa kalihokan
17. Shuck : Ang lami nga proseso sa pag-abli sa usa ka shell sa oyster
18. Silencer : Padding nga gigamit ilalom sa mantel aron mapugngan ang kasaba gikan sa mga pinggan, mga tasa o mga flatware gikan sa clattering. Ang 'labi ka importante kon ang mga mamumulong anaa sa entablado panahon sa pagpangaon
19. Pagduaw sa Site : Usa ka lugar nga maglakaw-lakaw una mag-book sa lugar ug sa dili pa ang hitabo. Makatabang kini kanimo sa pagtino sa pinakamaayo nga luna alang sa imong kalihokan ug sa mga bentaha ug limitasyon sa lugar. Uban sa usa ka hingpit nga pag-inspeksyon sa site, ang mga plano ug mga team sa produksyon makalikay sa wala damha nga mga gasto, sa ulahing minutos nga mga pagbag-o sa mga layi, ug mga kadaot sa panahon sa panghitabo
20. Pag-alagad sa Snake: (serbisyo sa balon nga balak) nga dungan nga pag-alagad sa panihapon, sa diha nga daghang mga lamesa ang gigamit sa samang higayon. Ang linya sa mga tigtagad, kasagaran usa sa matag bisita) mosulod sa plated nga pagkaon ug linginon ang matag lamesa, ibutang ang mga plato sa atubangan sa matag bisita sa samang higayon
21. Sommelier: Usa ka nabansay nga propesyonal nga nag-espesyalisar sa bino ug sa pagpares sa pagkaon
22. Tasting: Usa ka miting sa pre-event diin ang event planner ug kliyente nagtilaw sa mga opsyon sa menu sa dili pa pagtapos sa plano sa pagkaon uban sa catering manager o chef
23. Whisper Call : Usa ka alternatibo sa pagpahibalo, "Mga babaye ug mga ginoo, palihug kuhaa ang imong mga lingkoranan" ibabaw sa usa ka mikropono. Hinoon, ang Maître De naglakaw taliwala sa mga bisita, nga naghangyo kanila nga mobalhin sa ilang lamesa / lingkuranan.