Restaurant Menu Trends alang sa 2017
Ang National Restaurant Association (NRA) nagpagawas sa ilang tinuig nga What's Hot Culinary Forecast alang sa 2017, nga naglatid sa mga panagna alang sa popular nga mga trend sa menu sa mga restawran sa umaabot nga tuig. Human sa pipila ka mga tuig nga pag-abot sa top three spots sa survey, ang lokal ug sustainable nga mga pagkaon adunay kalabutan sa dili kaayo popular nga mga uso alang sa 2017. Ang pag-ilis niini sa top three spots mao ang bag-o nga pagputol sa karne, pagkaon nga dinasig sa pagkaon sa pagkaon ug himsog nga pagkaon sa mga bata.
Ang ubang mga tema sa pagkaon nga mitumaw sa maong taho naglakip sa mga butang nga naimpluwensyahan sa kalibutan, mga balay nga gihimo nga mga sagol, ug lut-od sa lahi. Dugang pa sa top 20 nga mga uso sa pagkaon alang sa 2017, ang NRA usab naglatid sa mga uso sa menu nga gipainit ingon man usab sa mga nagpabugnaw. Ang taho nagpasiugda usab sa mga butang sa menu ug mga uso nga kanunay gihatagan og Perennial Favorites sa dul-an sa 1300 nga chef nga gisusi sa Oktubre, 2016.
Top Food Trends alang sa 2017
Ang usa ka dali nga pagtan-aw sa Top 20 Food Trends sa 2017 Culinary Forecast nagpakita sa pagkadaiya sa American dining experience. Kini usa ka panagtapok sa mga eksotiko ug lokal, ang mga prutas ug mga utanon nga gipamuhonan sa mga lami sa Aprikano ug mga panakot nga Etnik. Bisag dili matag hilisganan sa menu ang husto alang sa matag konsepto sa restaurant, ang tinuig nga forecast sa Culinary usa ka talagsaong himan nga nagmugna og usa ka talagsaon nga menu nga nagpakita sa imong personal nga brand. Ang Culinary Forecast usab nagtanyag sa pagsabot sa mga gusto sa mga konsumidor, nga kanunay nga importante nga masabtan, ilabi na kon naghunahuna ka sa pag-abli sa imong kaugalingong restaurant sa sunod nga tuig.
10 sa labing popular nga mga trend sa pagkaon alang sa 2017 naglakip sa:
- Bag-o nga pagputol sa karne
- Mga pagkaon nga dinasig sa pagkaon sa dalan
- Mga himsog nga pagkaon sa mga bata
- Balay nga hinimo sa balay
- Sustainable seafood
- Mga dinamita nga dinayeg sa alak
- Balay sa balay
- Tinuud nga linuto sa lahi
- Mga manununod nga prutas ug mga utanon
- African flavor
Mao ba Kini ang Katapusan sa Lokal nga Pagkaon sa Pagkaon?
Ang lokal nga gigikanan nga karne ug seafood nahulog gikan sa top nga trend sa pagkaon sa 2015 ug 2016 sa numero lima sa lista sa NRA sa Hot Concept trends.
Samtang ang daghang mga tawo gusto nga mahibalo kung diin gikan ang ilang pagkaon - ang usa ka trend nga ilabi na nga lig-on taliwala sa mga kostumer sa milenyo - dili kinahanglan nga gikan sa lokal nga tinubdan. Ang usa ka rason nga ang lokal nga mga pagkaon dili mahimong dili makita isip usa ka "hot trend" tungod kay sa pipila ka mga lugar ang Farm to Table nahimong usa ka pagdahum alang sa daghang mga restawran. Alang sa 2017, ang mga lokal nga gikaon nga karne gipalabi sa uban pang mga us aka mga us aka mga us aka pagkaon nga naglakip sa balay nga hinimo sa charcuterie, libre nga karne sa baboy ug manok-lahi nga karne. Ang local sourced nga mga produkto usab nakakita sa usa ka slip sa ranggo niini nga tuig, nahulog gikan sa ikatulo nga dapit ngadto sa ikalima.
Makapainteres nga hinumdoman nga bisan pa sa pagkunhod sa lokal nga mga karne ug pagprodyus, ang Hyper-local sourcing (sama sa restaurant gardens, serbesa nga serbesa, mga pagkaon nga ginama sa balay) mao ang nag-una nga trend nga konsepto, nga nagpakita nga ang mga konsumante nagpabili gihapon sa lokal nga kasinatian - bisan kung kini gikan sa lokal nga umahan, kada se. Ang balay nga hinimo sa ice cream, pickles, sausage, condiments ug charcuterie tanan nalista sa top 20 nga mga trend sa pagkaon alang sa 2017. Bisan pa sa pagkapopular niini, adunay daghan nga mga benepisyo alang sa mga restawran aron sa pagpalit sa lokal nga pagkaon lakip na ang mas maayo nga kalidad nga mga sangkap ug pagpabilin sa kwarta sa ang lokal nga ekonomiya.
Mahinay nga Konsepto sa Pagpakamaayo Nagpadayon sa Pagdumala
Ang padayon nga kaswal nagpadayon isip usa sa labing popular ug malampuson nga mga konsepto sa restawran sa tuig 2017.
Ang pagkapopular sa pagkasunod sa 2008 Recession, ang mga fast casual brands sama sa Chipotle ug Panera Bread adunay lig-on nga pagsunod sa Millennial diners . Dili sama sa linya sa pagpuasa nga fast food, ang mga fast cause nga mga menu adunay lab-as, taas nga kalidad nga mga sagol. Ang tulin nga mga hinungdan nga mga menu nakatabang usab sa pagdugang sa pagkapopular sa kalihukan sa pagkaon , paghalad sa mga gourmet burger, pizza, sandwich ug mga dessert.
Naguba ba ang mga Trak sa Pagkaon?
Lakip sa init nga mga uso, ang NRA naglista sa mga rendang nga gipaabot nga "pabugnawan" sa 2017. Ang labing ilado niining lista mao ang Food Trucks - usa ka us aka pagkaon nga nabantog sa pagkasikat sa miaging lima ka tuig. Ang Food Trucks tingali nagsugod isip usa ka barato nga alternatibo sa usa ka tisa sa brick-and-mortar, apan kini nahimong usa sa labing lig-on nga modelo sa negosyo sa industriya sa pagkaon ug ilimnon. Bisan pa, ang kalihokan sa gugma sa scene sa food truck mahimong magsugod sa pagkunhod sa 2017.
Ang uban pang mga us aka mga pagkawala nga popular mao ang quinoa, black / gidili nga bugas, vegetarian cuisine, tapas, ug dili mahal nga pagputol sa karne.
Ang NRA usab nag-rate sa mga uso nga mibalhin lapas sa makapabugnaw nga yugto ngadto sa yano nga karaan. Ang "Kagahapon's News" alang sa 2017 naglakip sa: mga insekto (alang sa ikaduha nga tuig sa usa ka laray, kinahanglan akong matan-aw), molekular gastronomy (kini usa ka maanindot nga paagi sa pagsulti sa siyentipikong mga pamaagi ug himan gigamit sa pag-andam sa pagkaon), offal, mapait nga melon, ug lumot. Walay usa niini nga kinahanglan nga makapatingala kaayo.
Ang Makahimsog nga mga Pagkaon sa Bata Makahuluganon
Ang usa ka importante nga uso nga nagpadayon sa pagtubo matag tuig mao ang Healthy Kids Meals , nga moabut sa numero tulo sa 2017 What's Hot Culinary Forecast. Uban sa nagkadaghan nga epidemya sa katambok ug ang pagpanamastamas sa mga menu sa restawran isip mga nag-unang hinungdan, ang dugang nga mga restawran naghimo sa mas dakong paningkamot sa pag-apil sa mas himsog nga mga pagpili sa menu sa ilang mga anak, nga naglihok sa dili pa mainit nga mga iro ug mga french French ngadto sa dugang prutas ug utanon.
2017 nga Global Trends sa Menu
Uban sa dili kaayo pagpasiugda sa lokal nga mga pagkaon adunay usa ka pagtandi sa pagtaas sa global nga mga trend sa menu, nga nagpalanog sa 2014 Culinary Forecast. Ang uban nga mga top global food trend alang sa 2017 naglakip sa African flavor sama sa harissa, mani ug yams, piho nga etniko nga mga panakot sama sa curry, peri peri, ug shichimi, syrup sa mga lami sa Asia ug uban pang mga butang sa etnikong pamahaw ug karaang mga lugas sama sa kamut, amaranth ug lupine.
Ang 2017 usa ka makapaikag nga tuig alang sa restaurant menu. Samtang ang mga pagkaon gikan sa lokal nga mga lugar giisip nga dili kaayo uso kay sa nangaging mga katuigan, kini adunay importante nga papel sa paglambo sa menu. Ang panglawas ug ang pagpadayon mao usab ang importante nga mga konsiderasyon alang sa mga bag-ong restaurant menu. Ang mga global nga palami magpadayon sa pag-usab sa paghuna-huna sa linuto sa Amerikano, nga nagdala sa mga bag-ong bersyon sa lahi nga pagkalalaki sa pagkaon. Alang niadtong nagtan-aw sa pag-uyog sa ilang menu sa restawran, ang 2017 Culinary Forecast usa ka maayong himan sa pagsukod sa mga butang nga nagpabilin nga gahum sulod sa sunod nga tuig ug ang mga gipahamtang sa food fads.