Ang Mahimsog nga Baligya?
Dul-an sa usa ka ikatlo nga pagkaon nga gikaon sa kasagaran nga Amerikano giandam gikan sa panimalay. Samtang ang mga komisyon makakuha og mas taas, ang mga iskedyul mas daghan ug ang mga pamilya mas gikapoy kay sa kaniadto, ang panginahanglan alang sa sayon nga mga pagkaon sa kasagaran mopatigbabaw sa mga kabalaka sa panglawas ug gasto. Hinuon, ang gasto sa mga pagpili sa pagkaon sa modernong Amerikano sa kataposan nakuha. Karon 68 porsyento sa mga hamtong ang sobra sa timbang o tambok sa Estados Unidos.
Ang mga restawran dugay na nahimong tumong sa mga opisyales sa panglawas sa publiko nga mohimo sa dugang nga aksyon sa epidemya sa hilabihang katambok, nga nag-mando sa tanan gikan sa gi-post nga kaloriya sa mga drive-through nga mga menu aron paghatag og gatas puli sa soda sa mga pagkaon sa mga bata. Bisan pa sa mga kadaugan sulod sa milabay nga walo ka tuig, nga adunay mas maayo nga mga kapilian kay sa kanunay nga anaa sa mga konsepto sa menu, ang epidemya sa hilabihang katambok nagapadayon, nga nagpakilimos sa mga pangutana nga ang tinuod nga mga butang tinuod gayud nga gibaligya? O kini nga pag-usik sa panahon ug salapi aron pagpugos sa publiko sa pagkaon sa pagkaon nga dili nila gusto?
Ang Pag-uswag sa Sobra nga Pagkatambok ug Pagkaon
Adunay usa ka dili malimtan nga correlation tali sa pagsaka sa hilabihang katambok sa Amerika ug sa pagtaas sa mga restawran. Sa wala pa ang katuigan sa 1990, kadaghanan sa mga restawran gitagana alang sa espesyal nga mga okasyon o tingali sa usa ka semana nga pagtratar. Hunahunaa ang pizza o Tsino nga pagkaon sa Biyernes sa gabii o pagsaulog sa adlawng natawhan sa imong paborito nga gamay nga kan-anan sa Italy. Kadaghanan sa mga pamilya, bisan unsa pa ang kinitaan sa panimalay, mikaon sa kadaghanan sa ilang mga pagkaon sa balay.
Nga ang tanan nagsugod sa pagkausab sa dekada 1990 uban sa pagsaka sa kaswal nga pagkaon sa pamilya . Sa dekada sa 1990, uban sa daghang mga pamilya nga gipangulohan sa duha nga nagtrabaho nga mga ginikanan, ang pagbalhin sa mga sumbanan sa mga mamumuo nagdala sa pagdugang sa gidaghanon sa mga tawo nga nangaon. Ang mga kadena sa restawran sama sa Olive Garden, Applebee's, ug 99 nga gihatagan sa nagtubo nga middle class, nga nagtanyag sa mga presyo sa mga presyo sa pagkaon ug mga menu sa mga bata.
Maayo kini alang sa mga ginikanan nga nagbabag sa taas nga mga pag-adto gikan sa kasilinganan ngadto sa mga siyudad ug kansang mga katapusan sa semana ug mga gabii naut-ot sa mga kalihokan sa paugnat sa kusog ug sa ubang mga obligasyon sa pamilya. Samtang ang mga kaswal nga mga kadena sa pamilya naghatag og nindot nga atmospera sa pagpangaon nga nagsunod sa pagkaon sa balay, ang pagkaon dili sama sa kadaghanan nga mga linuto nga pagkaon sa balay. Kini sa kinatibuk-an mas taas sa tambok, sodium, asukal ug kaloriya kay sa gihimo ni Mama o Papa. Ang kasagaran nga pagpangaon sa usa ka restawran (fast food o paglingkod) adunay mga 800-850 kaloriya. Ihatag sa uban pang mga tambal sama sa mga chips, cookies, soda ug ice cream ug ang gidaghanon sa mga kaloriya nga kasagaran nga gi-konsumo sa mga hamtong nga nakagamot sa girekomenda nga inadlaw nga kantidad sa tuig 2000. Sa paglabay sa panahon kini nagdugang og sobra nga mga pounds ug mga problema sama sa diabetes, kasingkasing sakit ug kanser.
Unsa ang usa ka Healthy Menu Item Look Like?
Sumala sa Kaon Kini, Dili nga ang usa ka himsog nga menu sa menu sa maayong pagkaon maglakip sa mga utanon, tibuok nga mga lugas, limitahan ang asin ug magpabilin ang mga kaloriya nga ubos sa 600. Tungod kay ang pipila sa mga paborito nga mga gamit sa menu sa Amerikano nahulog kini nga mga rekomendasyon, dili katingad-an nga ang mga restawran nagpadayon ilalom sa kalayo alang sa dili maayo nga kinabuhi sa mga tawo. Ang bantog nga Pasta Carbonara sa Cheesecake Factory nga adunay Chicken nga nagkupot og 2,291 ka kaloriya, 81 grado nga tambok nga saturated, ug 1,628 mg sodium.
Bisan ang mga butang sa menu nga gituohan nga ingon sa panglawas (sama sa salads) mahimo nga magputol og daghang kaloriya kay sa Big Mac. Ang Chicken-fil-A Cobb Salad nga adunay Avocado Lime Ranch Dressing dunay 740 calories, 54 g nga tambok (12 g saturated fat), 1,890 mg sodium. Bisan ang mga restawran nga may mas maayo nga reputasyon kay sa mga pagkaon sa fast food, dili labaw sa pagsaway. Ang mga fast chains sama sa Panera ug Chipotle, nga ang duha nagpasiugda sa kahamugaway sa ilang mga sangkap, dili mas maayo kay sa McDonalds sa pag-isip sa mga kaloriya. Ang Chorizo Burrito sa Chipolte nga adunay White Rice, Black Beans, Fajita Veggies, Roasted Chili-Corn Salsa, Romaine, Sour Cream, Keso ug Guac adunay 1,515 calories, 73 g nga tambok (25.5 g saturated fat, 0 g trans fat), ug 3,040 mg sodium . Ang usa ka panaksan nga sabaw nga patatas gikan sa Panera adunay 270 lamang ka calorie, apan sulod sa mga kaloriya mao ang 12 gramos nga tambok nga saturated - 71 porsyento sa inadlaw nga rekomendasyon.
Ang mga Tawo Makapalit ba sa Maayong Mga Butang sa Menu?
Ang lobbyist sa industriya sa panarbaho sama sa National Restaurant Association ug mga dagkong fast food chain nag-ingon nga ang mga restawran magbaligya unsay gusto sa mga tawo . Tinuod na; walay nagtikaw alang sa mga karot nga stick o seltzer nga tubig. Ug bisan kon ang mga konsyumer nag-ingon nga gusto nila ang mga kapilian nga himsog, ang ilang mga lihok dili kanunay nga magkaparis, sama sa nakita sa pagkapopular sa Chipotle ug Panera ug uban pang mga fast casual chains. Ang mga sagol nga sagol wala magpasabut nga himsog kon kini adunay daghan nga mga bahin, puno sa sobrang tambok ug sodium. Sa dihang gihatag ang kapilian sa himsog batok sa unhealthy, kadaghanan sa mga tawo mipili alang sa dili maayo - dili kanunay tungod kay sila naghunahuna nga kini mas maayo ang tinguha. Kasagaran ang mga butang nga dili maayo mao ang bugtong kapilian nga gipakita sa panahon sa pagpalit. Kadaghanan sa mga konsumidor dili mangayo alang sa mga kausaban o mga kapuli, ilabi na sa usa ka kadena sa restawran. Apan sa dili madugay sila dili na kinahanglan nga mangutana.
Ang Blue Zones Project, usa ka pagpalambo sa kaayohan sa komunidad nga naka-focus sa palibot, palisiya, ug mga kausaban sa katilingban, nagpakita nga ang mga restawran mahimo nga adunay usa ka importante nga papel sa panglawas ug kaayohan sa mga residente. Ang usa sa mga nag-unang mga nag-abang sa usa ka menu sa sertipikadong restaurant sa Blue Zone mao ang pagpahayahay sa dili maayo nga mga pagpili. Hinuon awtomatik nga naghalad sa French nga fries sa matag sandwich, kini adunay usa ka salad. Ang mga kustomer mahimo gihapon mohangyo og mga fries. Apan sa matag higayon nga ang himsog nga kapilian mao ang sayon nga kapilian, ang mga tawo mokaon niini.
Ang mga Healthy Menus Realistiko ba?
Ang usa sa pinakadako nga isyu sa paghalad sa maayong mga pagpili sa pagkaon mao ang gasto. Ang mga fast food chains sama sa McDonalds naghimo sa ilang bahandi pinaagi sa paghalad sa pagkaon sa usa ka taas nga estante nga kinabuhi. Ingon sa gitudlo sa Can Fast Food Get Healthy, gikan sa The New Yorker, bisan kung ang matag restawran sa America nakahukom sa paghulog sa mga fries ug pagdawat sa radishes sa kale ug pakwan, ang US kulang sa imprastraktura sa agrikultura aron suportahan ang pagbalhin sa pagkaon. Ang dagkong mga tanom sa uma sama sa soybeans (alang sa frying oil), mais (alang sa taas nga fructose corn syrup) ug lugas (feed sa kahayupan) nakadawat sa minilyon nga mga pagbayad sa buhis ug uban pang mga handout sa gobyerno, nga nagpalisod sa mas gagmay nga mga umahan aron makigkompetensiya, maalamon ang presyo. Apan ang ubang mga kadena sa restaurant naglakip sa pagpalit sa lokal ug nakita nga dakong kalampusan. Ang Lyfe Kitchen ug Sweetgreens, parehong gipahinungod sa paghalad sa himsog, barato nga pamasahe nga adunay daghang pagkaon nga dili makaabot sa 600 ka calories (sa tinuod ang tanang pagkaon gikan sa Lyfe Kitchen adunay 600 calories o dili kaayo). Ang mga butang sa Menu nagalakip sa lab-as nga mga sagol sa uma nga usa ka sagol sa malungtaron, organic ug environment friendly. Aron mahibaw-an ang panginahanglan sa ilang mga plant based nga menu, ang duha ka mga kadena nagtukod og halapad nga lokal nga mga farm network ug naghalad sa usa ka rotating menu nga gibase sa kapanahonan sa panahon .
Unsaon sa Pagtukod sa usa ka Healthy Menu Menu
Dili ang matag restawran mag-abandon sa kasamtangan nga menu aron makatanyag ang mga kalan-on nga lutoon ug ang sprouted nga tinapay nga organikong mantikilya nga mantikilya. Kana wala magpasabut nga dili sila magsugod sa paghalad sa mas himsog nga mga kapilian sa daplin sa pub fare ug mga pasta nga adunay cream sauce. Apan mahimo ba ang usa ka kasagarang independente nga restawran nga naghalad sa himsog nga mga butang nga mga butang nga tinuod nga gibaligya Sumala sa Brian Wansink, sa usa ka artikulo sa The Atlantic, ang mga butang nga gimarkahan sa termino nga 'himsog' usa ka pula nga kahayag alang sa mga konsumedor. Ang himsog nga mga kapilian sa menu nahimo nga susama sa usa ka makalaay, dili maayo nga kasinatian sa pagpangaon, nga mao ang tukma nga kaatbang kon nganong ang mga tawo mokaon sa una. Bisan kung sila nagdali, sila gusto gihapon og palami. Kung gusto ko nga mokaon sa usa ka butang nga makalaay, ako nagpabilin lang sa balay ug adunay mga lindog sa carrot nga adunay mga noodles ug mantikilya.
Aron mapalambo ang himsog nga mga butang sa usa ka dili kaayo klaro nga paagi adunay daghan nga mga lakang sa mga restawran nga mahimo aron sa paghimo sa usa ka mas maayo nga menu, lakip na ang paggamit sa mga termino sama sa succulent, delicious, ug presko sa dapit sa himsog, ubos nga tambok, ubos nga sodium. Usab ang pagbutang sa himsog nga mga butang sa menu sa prime real estate sa usa ka menu - ang mga kanto ug sa mga tumoy ug sa ubos sa mga haligi, naghimo kanila nga labaw pa sa dugang. Ang staff makatabang usab sa pagpalihok sa mga himsog nga mga gamit sa menu, sama sa ilang gusto kon sila nag-upligar sa mga ilimnon ug mga panghimagas. Sa dihang gipangutana kon unsa ang ilang paborito nga pagkaon o alang sa usa ka rekomendasyon, mahimo nilang ipalambo ang usa ka (sekreto) nga himsog nga butang kay sa steak o burger.
Ang 2017 gimarkahan sa unang higayon sukad sa 1970 nga ang McDonalds magsira sa dugang nga mga restawran kay kini mag-abli. Ang pagbag-o anaa sa hangin kabahin sa American dining experience. Ang mga tawo gusto nga mahibal-an unsa ang anaa sa ilang pagkaon, giunsa kini gipataas ug diin gikan kini. Ang pangutana nagpabilin, sa dihang gipresentar uban sa usa ka tinuod nga himsog nga kapilian, batok sa usa ka gitan-aw nga himsog nga kapilian - ang usa nga adunay gamay nga mga bahin, dili kaayo taba ug daghang mga utanon, ang mga mamalit ba mopalit niini? Tungod kay kini ang konsyumer, dili ang mga tigpasiugda sa pangpubliko nga panglawas, nga maghimo sa himsog nga kapilian nga bugtong kapilian sa mga menu sa tibuok Amerika.