Ang Farm to Restaurant Movement
Sulod sa milabayng 30 ka tuig sukad giablihan ni Alice Walker ang Chez Pannise sa Berkeley, California, ang mga restawran inanay nga nagsugod sa pagdawat sa lokal nga kalihokan sa pagkaon. Kini nga kalihukan nakaangkon og dako nga kakusog sa milabay nga dekada, ingon nga gipakita sa mga uso sa menu gikan sa tibuok nasud. Ang The Hot Chef Survey , nga gipagawas tuigtuig sa National Restaurant Association, nagtahu sa nagkalain-laing lokal nga mga us aka pagkaon taliwala sa top 10 Hot Trends sa miaging lima ka tuig.
Karon, ang mga restawran dili lang sa pagpalit sa lab-as nga mga prutas ug mga utanon gikan sa lokal nga mga umahan; karon gipalit nila ang lokal nga karne, seafood, ug bisan ang beer ug bino. Basaha ang alang sa popular nga lokal nga mga uso sa pagkaon alang sa mga restawran .
Lokal nga Gihatagan og Produce
Ang mga utanon ug prutas mao ang orihinal nga "lokal nga mga pagkaon" dili lamang ang pagpalit sa mga lokal nga produkto nga makatabang sa imong lokal nga ekonomiya, ang pagkaon kasagaran matam-is ug mas nindot tan-awon kay sa mga dagko nga mga umahan sa korporasyon. Ang paggamit sa lokal nga abot makahatag kanimo sa pagdugang sa klase sa imong restaurant menu, nga mag-usab kini sa mga panahon.
Karon, daghan nga mga konsumante gusto nga mahibal-an kung diin gikan ang ilang pagkaon. Sila usab mas nahibal-an kung giunsa pagpadako ang kahayupan, lakip na ang mga kahimtang sa pagpuyo niini ug unsa ang gipakaon, sanglit kining mga butanga nag-impluwensya sa nutrisyon ingon man sa pagtilaw. Ang lokal nga gigikanan sa seafood usa usab nga nagkadako nga uso, apan ang pagpalit sa lokal mahimo nga magpresentar sa usa ka suliran alang sa mga nalubong nga mga estado.
Kon ang imong restawran dili dali makabaton sa lokal nga karne, seafood o manok, mahimo ka mopalit sa pagkaon nga gipataas uban sa malungtarong pamaagi sa pagpanguma. Ang malungtarong mga kahayupan naglakip sa mga gipakaon nga balili ug libre nga luna. Magbasa pa bahin sa mga pagkaon nga makanunayon.
Hyper-Local Foods
Ang usa ka bag-ong kuyaw sa mga restawran mao ang sobra-lokal nga mga pagkaon, nga nagtumong sa pagkaon nga gitanom sa balay, sama sa mga garden sa restawran.
Kini nga trend dili alang sa tanan. Human sa tanan nga imong gikinahanglan sa luna ug panahon sa pag-tambong sa usa ka tanaman, bisan usa ka gamay nga usa. Bisan pa, kung adunay gana nga makatigum ug salapi ug paghalad sa mga lami nga sagol gikan mismo sa imong pultahan sa likod, mahimo nimong sulayan ang usa ka gamay nga tanaman sa kahon sa usa ka kahon sa bintana o bisan ang recycled plastic nga balde gikan sa imong sinemana nga order sa pagkaon.
Ang laing nagtubo nga uso sa mga restawran mao ang paghalad sa mga espiritu sa lokal nga lugar. Adunay gatusan ka gagmay nga mga ubasan ug mga micro-brewery sa tibuok nasud nga naghatag og talagsaon nga mga lami, nga kasagaran naggamit sa lokal nga mga sagol, nga nagpalahi kanila gikan sa mga nasyonal nga mga distributor. Kini nga mga ilimnon naghatag og usa ka maayong gamit sa pagbaligya alang sa mga restaurant menu.
Artisan Foods
Ang artisan mao ang bag-ong buzz nga pulong alang sa mga menu, ilisan ang gourmet. Ang dagko nga mga kadena sa restaurant nagsugod nga nagpakita sa tibuok nga mga linya sa "artisan foods", lakip ang Subway nga naghalad sa artisan sandwiches ug Dominos nga naghalad sa artisan pizza. Sama sa tanang lokal nga mga pagkaon, ang mga artisan nga pagkaon mahimong magamit sa mga menu sa restaurant isip usa ka makina sa marketing. Apan, kon gusto ka nga mobarug sa tinuod gikan sa kompetisyon, hinumdomi unsa ang tinuod nga kahulugan sa artisan nga pagkaon. Sa teknikal nga paagi ang termino nga artisan nagpasabot nga ang mga pagkaon hinimo sa kamot, kasagaran sa mas gagmay nga mga batch ug gihimo uban ang taas nga kalidad nga mga sangkap.
Ang mga butang nga gigamit sa popular nga artisano mao ang ice cream, keso ug bacon.
Mga Homemade Dessert
Asa nimo gusto - usa ka tipik sa homemade apple pie o usa ka slice of apple pie gikan sa usa ka kahon? Ang kinatibuk-ang lokal nga pagkaon, bisan tingali dili motubo sa usa ka lokal nga umahan, usa ka panam-is. Upsell nga panam-is nga adunay mga paghubit sa paghubad nga hinimo sa balay. Kung wala ka sa panadero sa sungkod, hunahunaa ang pagpalit sa pie ug uban pang mga dessert gikan sa lokal nga panaderya o uma. Daghang mga merkado sa mag-uuma nagdala sa halapad nga mga gipili nga lutu nga mga butang, nga nagpakita sa lokal nga mga sagol