Up-Selling
Ang usa ka maayo nga server nahibal-an kon unsaon pagbaligya. Ang pagbaligya sa yano mao ang pagkuha sa usa ka kustomer nga mogasto labaw pa kay sa iyang orihinal nga tuyo. Pananglitan:
Customer: "Adunay akong martini, higpit."
Server: "Duna ka bay gusto sa gin? Kami nagdala sa Bombay ug Beefeaters. "
Customer: "Beefeaters, palihug."
Ang server wala magdala sa order sa ilimnon ug molakaw. Hinuon, naghalad siya og mas mahal nga ilimnon. Kung siya wala ang customer unta gipalit ang usa ka martini nga gihimo nga maayo ang gin. Maayo kana, apan ang usa ka maayo nga server kanunay nga mosulay sa paghalad sa usa ka butang nga usa ka gamay nga mas maayo ug sa usa ka gamay nga mas mahal. Ang usa ka restawran mahimong klasipikado nga usa ka pagkaon ug ilimnon nga operasyon, apan wala kana magpasabut nga ang iyang mga empleyado dili kinahanglan nga mogamit sa mga taktika sa mamaligya.
Ang mga restawran sa kadena , sama sa McDonald's, naggamit sa pagbaligya sa tanang panahon. Sa matag higayon nga ang tawo nga nagtrabaho sa drive-through mangutana kon gusto nimo nga sobra ang gidak-on sa imong numero nga pito, o kung gusto nimo ang dugang nga brown nga may katloan ka sentimos, nga ang pagbaligya sa labing batakan ug dili pa maayo nga porma.
Mga Sukaranan sa Pagbaligya
Sa usa ka restawran, ang pagbaligya kinahanglan nga himoon uban sa usa ka gamay nga pagkalagot. Ang yawi sa pagbaligya mao ang paghimo niini sa usa ka paagi nga ang customer wala mahibalo nga siya gibaligya sa usa ka butang. Pananglitan:
Server: "Gusto ka bang magsugod sa usa ka appetizer niining gabhiona? Ang among chef nagdagan sa among paborito nga balay, usa ka linuto nga lobster dip uban sa crostini. "
Customer: "Daw maayo kana. Unsa pa ang naa niini? "
Server: "Adunay usa ka creamy alfredo sarsa nga may sinugba nga pula nga sili, mga artichoke nga kasingkasing ug presko nga ulang. Adunay ako sa matag higayon nga moadto ako alang sa panihapon. "
Customer: "Nindot kana! Aduna kami'y usa! "
Ang server wala maghulat aron makadungog kon ang kustomer gusto usa ka appetizer. Hinunoa, siya naglakaw sa unahan ug gisultihan sila mahitungod sa usa ka popular nga espesyal nga ang kusina nagdagan. Ingnon ta nga ang customer dili gusto nga ulang. Ang server anaa na sa iyang atensyon ug mahimong mohalad sa laing appetizer. Pananglitan:
Customer: "Dili salamat. Ako alerdyik sa seafood. "
Server: "Ang kusina nagdagan usab sa usa ka lamian nga tomato-basil nga bruschetta nga gisudlan sa naporma nga lana sa oliba ug tinapay nga lami sa Pranses."
Customer: "Hmmm, maayo kana. Akong kuhaon. "
Okay, mao nga tingali dili ang matag panag-istoryahanay sa pagkaon nga kini hapsay o matinahuron, apan imong makuha ang ideya? Ang server gibansay aron awtomatikong maghalad og usa ka appetizer aron magsugod sa pagpangaon. Apan, mas nahibal-an siya kay sa badger sa customer. Kung ang customer miingon nga dili nila gusto ang usa ka appetizer, dili siya motindog didto nga maghalad sa tanan nga butang sa menu, hangtud nga sila mopili. Siya mopadayon sa entrée.
Pagbaligya sa Entrée
Himoa nga ang mga customer dili interesado sa usa ka appetizer o usa ka ilimnon nga espesyal. Nahibal-an niya kung unsay gusto niya. Kana wala magpasabut nga ang atong server dili makagamit pa sa pipila ka mga pamaagi sa pagbaligya. Pananglitan:
Customer: "Aduna ko'y Chicken Marsala."
Server: "Gusto ka bang makadugang sa usa ka sabaw o usa ka salad sa imong pud? Ang sabaw karon mao ang cream sa ihalas nga uhong. "
Customer: "Hmmm, maayo kana. Akong kuhaon ang kopa. "
Adunay laing duha ka dolyar nga nadugang sa bill ug sa tip sa server.
Up-Selling Dessert
Sa katapusan, ang katapusang gibaligya. Dessert . Ang labing maayo nga paagi sa pag-ibaligya nga mga panudlanan mao ang paghatag sa usa ka paghubit nga paghubit.
Maayong Panig-ingnan : "Gusto mo ba ang usa ka tipik sa among homemade chocolate layer cake. Nahimutang kini sa usa ka madagayaon nga mangitngit nga chocolate ganache ug pagpuno sa raspberry ug nagsilbi sa among signature chocolate velvet sauce. "
Dili maayo nga panig-ingnan: "Gusto nimo ang usa ka hinam-is."
Paghalad sa hinam-is sa atubangan sa customer adunay usa ka higayon sa paghunahuna mahitungod niini. Ihulagway kini, himoa nga gusto sa customer kini. Himoa kini nga seksi ug pagtintal. Pagsugyot nga ang usa ka lamesa magbahin sa usa o duha nga panghimagas, kay sa pagsulay sa pagbaligya sa usa ka lahi nga panam-is sa matag bisita. Ug paghalad sa pag-follow up nga panam-is uban sa init nga tasa sa kape, tingali usa ka kape nga espesyalista sama sa cappuccino o espresso.
O tingali usa ka nindot human sa panihapon nga ilimnon, sama sa dunggoanan o cordial. Ang usa ka maayo nga server nga mahimo sa dugang nga napulo ka dolyar o labaw pa sa matag tawo, pinaagi lamang sa pagbaligya sa dessert ug sa mga ilimnon, dili lamang sa pagdugang sa mga ganansiya sa restaurant, apan ang iyang tip.
Katapusang Pulong sa Up-selling
Ang pagbaligya kinahanglan nga kabahin sa imong pagbansay sa empleyado. Ang tanan nga mga tigtagad kinahanglan mahibal-an ang mga sukaranan sa up-selling, gikan sa paghalad sa top shelf liquor aron mahibal-an kung unsaon paghatag sa paghubad nga paghubit sa mga butang sa menu. Ang pagbaligya dili lamang nagdugang sa sales sa restaurant , kini naghimo alang sa mas dako nga tip alang sa mga tigtagad ug kini nagpakita sa mga kustomer nga ang imong staff adunay kahibalo ingon man usab nga mahigalaon.