Mga Basehan sa Commercial Kitchen Design
Dear Lorri,
Nag-andam ako sa pag-abli sa akong una nga restaurant ug ako adunay kasamok sa pagdesisyon kon unsay paliton alang sa mga kagamitan sa restawran ug asa ibutang kini. Ang restawran nahimutang sa usa ka kanhi nga tindahan sa panapton, mao nga kami (akong kauban sa negosyo ug ako) kinahanglan nga mag-instalar sa tanan nga bag-ong plumbing ug electrical outlets aron maka-accommodate sa kusina. Ang luna mitan-aw nga dako kaayo hangtud nga nagsugod kami pagsukod alang sa gas range ug sa dishwasher.
Karon akong gibati ang usa ka gamay nga (maayo, daghan) nga nahadlok mahitungod sa kinatibuk-ang plano. Nagpasabut ko, sa higayon nga kini na, kini anaa na - dili na nato kini ma-disenyo pag-usab human kita mabuksan. Ang bisan unsang mga sugyot mapasalamaton kaayo!
Janelle B.
Hey Janelle,
Maayo nga dili ka magdali sa pagpalit sa dako, bag-o, sinaw (ug mahal) nga komersyal nga ekipo alang sa imong restawran. ang pagkuha sa panahon sa pagdesisyon kung unsa ang imong gikinahanglan (sukwahi sa gusto nimo nga gusto) makaluwas kanimo nga bililhon nga kapital nga pagsugod. Ug sa pagkonsiderar sa plano sa imong kusina kini usab makaluwas kanimo sa mga sakit sa ulo sa mga kaugmaon.
Tulo ka mga butang nga gikonsiderar kon magplano sa usa ka komersyal nga kusina mao ang
- Ang gidak-on sa aktwal nga kusina (nga inyo nang nadiskobrehan nga mikunhod pag-ayo sa dihang nagsugod kamo sa pagdugang sa mga ekipo)
- Ang imong restaurant menu. Daghan ka mga butang sa imong menu nga nagkinahanglan sa lainlaing mga estasyon sa kusina, sama sa grill, pizza oven, gas range alang sa sautéing, fryolators alang sa deep frying, ug uban pa.
- Ang imong badyet. Kini labaw pa sa bisan unsang butang nga makaimpluwensya sa imong gipalit. Ang maayong balita bahin sa mga gamit sa kusina sa kusina mao nga makapalit ka og maayo nga kalidad nga gigamit nga mga piraso alang sa mga pennies sa dolyar. Ang uban nga mga butang nga imong mahimo nga ma-lease, aron makatigum og dugang nga kwarta sa panahon sa pagsugod nga bahin sa imong restawran.
Nagtrabaho ako sa dako ug lapad nga restaurant nga mga kitchente ug gamay nga mga hagdan (naghunahuna nga ang walk-in closet nahimong usa ka kusina) ug pipila sa tunga-tunga.
Samtang ang dako ug lapad nindot kaayo, usa ka gamay nga kusina mahimo nga sama ka epektibo alang sa pagpakaon sa dagko nga mga panon sa katawhan - kon kini adunay maayo nga layout ug ang menu nga gipares sa layout. Ayaw og sayup kanako - usa ka gamay nga kusina wala magpasabut nga kinahanglan nga adunay usa ka gamay nga menu. Ang dulaanan sa aparador nga dunay duolan sa 100 ka butang. Bisan pa, silang tanan giandam sa tulo ka mga nag-unang estasyon - usa ka hanay, usa ka grill ug usa nga fryer. Ang mga salad ug sabaw gihuptan sa dapit sa paghulat sa estasyon sa paghulat aron sa pagpalingkawas sa luna. Basaha ang dugang mahitungod sa link tali sa usa ka restaurant kitchen ug sa menu niini .
Ingon sa akong gihisgutan sa ibabaw, makit-an nimo ang hinay nga gamiton nga komersiyo sa mga tindahan sa suplay sa restaurant, mga subasta o mga restawran nga nagsira sa tindahan. Uban sa dagko nga mga gamit, mahimo ka nga mopalit og mga lamesa, mga lingkuranan, mga panapton ug mga gamit nga galamiton nga hinay nga gigamit usab. Ang pagpahulam usa usab ka kapilian alang sa kagamitan sa restaurant. Ang pipila ka mga butang sama sa yelo nga mga makina, dili usa ka taas nga taas nga kinabuhi sa kinabuhi ug busa kini usa ka mas maayo nga kapilian sa pagbayad sa usa ka gamay nga binulan nga bayranan ug nasayud nga ang pagmentinar ug pag-atiman sa makina giatiman.
Susiha kining mga artikuloha alang sa dugang pa bahin sa pagpalit ug pag-abang sa mga gamit sa restaurant:
- Ang Pros ug Cons sa Pagbakal nga Ginamit nga Restaurant Equipment
- Mga Kagamitan sa Kagamitan sa Restaurinasyon
Hinumdomi, ang kusina mao ang kasingkasing sa imong restawran, diin ang imong menu mabuhi. Kini diin ang pagkaon giandam, giluto ug gihablon. Dinhi usab diin gidala ang hugaw nga mga plato, diin ang pagkaon gitipigan ug diin ang tanan nimo nga mga gamit, mga plato ug mga kagamitan sa pagluto gipahimutang. Dili sama sa balay, diin kini ikaw ug ang imong pamilya, ang usa ka kusina sa restaurant adunay daghang mga tawo sa sulod ug gawas niini sa bisan unsang pagbalhin, busa importante nga maayo nga pagkadisenyo ug organisado. Good luck sa imong bag-ong restaurant!