Ang mga menu sa restawran susama sa us aka fashion - ang pipila ka mga butang sa menu moabut ug moadto, samtang ang uban nagpabilin nga gahum (sama sa asul nga karsones o gamay nga itom nga sinina). Ang mga trend sa menu sa 2018 adunay daghang mga sagol nga mga sagol nga inubanan sa daan nga pamaagi sa pagpangandam sa uso. Samtang Daghan sa 2018 nga mga uso sa menu ang pagpalapad sa mga konsyumer nga nagtubo sa kahibalo sa palibot sa panglawas ug sa pagpadayon sa kalikopan, ang uban nag-focus sa pagpangita sa pagpangita sa panaw nga gustong makasinati sa global nga lami sa dihang sila mangaon.
Ang pipila sa mga us aka mga us aka namatikdan mao ang pagkapopular sa milabay nga mga tuig, lakip ang pagkaluto sa pagkaon sa pagkaon, mga lami sa Mediteranyo ug pagkaon sa pamahaw. Ang uban bag-o sa 2018, lakip na ang Hawaiian Poke ug ang termino nga gibase sa tanum. Ang mga tag-iya sa restaurant nga nagtinguha sa pagpahimsog sa ilang imahe mahimong maglakip sa daghan sa labing popular nga mga uso sa ilang menu aron makadugang sa bili.
Mga Butang nga Gibase sa Basahon sa Plant
Ang bag-o nga buzz nga pulong sa nutrisyon mao ang Plant Based . Kini nagtugot sa dugang nga latitude nga usa ka tradisyonal nga vegetarian o vegan nga pagkaon, nga adunay gamay nga karne, dairy ug uban pang mga produkto sa hayop. Ang Plant Based popular tungod sa klaro nga mga benepisyo sa kahimsog sa pagkaon sa dugang nga mga prutas ug mga utanon ug usab tungod sa mas gamay nga epekto sa kalikopan nga dahon niini, kumpara sa pagkaon sa karne o bisan manok. Pananglitan ang gibana-bana nga pagkaon sa tunga sa pagkaon sa vegetarian mao ang katunga sa usa ka pagkaon nga naglakip sa karne sa regular nga basehan.
Uban sa mga plant based menu items, ang ubang mga hot vegetable trends nga popular sa restaurant menu sa 2018 naglakip sa veggie based nga komportableng pagkaon sama sa mashed cauliflower, squash blossom risotto ug pizza nga adunay zucchini crust.
Pagpaabut nga makita ang mga butang sama sa kale, seaweed, turnip greens ug zoodles (zucchini noodles) ingon nga regular nga mga feature sa menu, wala na gigahin alang sa vegetarian option. Ang mga tanom nga lana sama sa quinoa usa usab ka mainit nga trend alang sa 2017, sumala sa National Restaurant Associations nga annual What's Hot Culinary Forecast .
Pagkaon sa Kalye
Dili kini usa ka bag-ong trend - ang pagkaon sa kadalanan nagkadako sa pagkapopular sa milabay nga pipila ka mga tuig, uban sa pagsaka sa Food Truck. Sa 2018 nga pagkaon sa kalye gituohan nga moadto sa mainstream ug upscale. Sumala sa BizBash, ang pagkaon sa kadalanan mas popular alang sa mga gipahigayon nga mga kalihokan sa mga hotel ug sa mga sentro sa komperensya-nga naghatag sa mga estilo nga mga ideya sa menu nga labaw pa sa burgers ug fries o soups ug sandwiches. Pangita alang sa kalibutan nga nakaimpluwensya sa pagkaon sa kadalanan sama sa Belgium waffles nga gipangulohan sa dekadent nga strawberries, cream ug chocolate, Mexican Elote (sinangag nga mais sa cob nga gisagolan og mayo) o lahmacun - usa ka pizza nga flatbread sa Turkey.
Tinuud nga mga Estilo sa Pagluto ug mga Sagol
2014, 2015 ug 2016 nakita ang chemistry ug pagluto. Ang mga Bartender nahimong mga mixologist ug ang gastronomiya sa molekula nagsugod sa pagtan-aw sa mga menu sa tibuok nasud. Ang kabag-ohan sa mga transparent raviolis o aso nga beer nga nahanaw ug ang 2018 magdala sa usa ka pagbalik ngadto sa daan nga pamaagi sa pagluto sama sa pag-ferment , pag-ayo, hinay nga pagluto.
Ang 2018 nagdala usab og usa ka bag-o nga interes sa mga birhen nga prutas ug utanon ug artisan butchery, sumala ni Forbes. Ang mga Chef naghunahuna nga labaw pa sa manok ug karne nga maglakip sa mas daghan nga mga kapilian sa menu sama sa ostrich, karne sa pikas, bison ug elk.
Gipunting usab nila ang ideya sa pagpatay sa mga lamesa sa pagtukod sa luyo sa tinguha sa mga konsumante nga mahibal-an kung asa gikan ang ilang pagkaon ug usa ka awhag sa pagpalit sa lokal. Ang mga butang nga gihimo sa balay, bisan kini sa kombucha nga fermented ug ginger beer o homemade nga tinapay, padayon nga nagdugang sa bili sa mga restaurant menu.
Sustainable Seafood
Gipangalan nga lima sa 2017 Unsa ang Hot Culinary Forecast sa National Restaurant Association, ang malungtaron nga seafood nahimong usa ka mainit nga hilisgutan sulod sa daghang tuig. Ang gipadako nga sakyanan sa mga isda gipaila ingon nga usa ka mahigalaon nga paagi sa pagpakig-away batok sa pagpangisda. Alang sa 2018, pangitaa ang Atlantic croaker, asul nga isda ug itom nga isda (tauog) kauban ang classic tuna, salmon ug haddock. Ang laing popular nga pagka-dagat nga kapilian alang sa 21017 mao ang Hawaiian Poke (gilitok nga Po-Kay ), nga mao ang nagpuasa nga pag-init nga us aka trend sa 2018 Culinary Forecast.
Kini nga pinggan nga hilaw nga seafood (kasagaran nga tuna o kugita) gisilbihan kauban sa bugas ug gipangulohan sa usa ka soy sauce.
Gikunhoran ang Food Waste
Sa usa ka industriya nahibal-an ang daghang basura sa pagkaon, ang mga kusgan nga mga chef nangita og mga paagi sa paggamit sa tibuok nga hayop o utanon. Uban sa ilong-sa-ikog nga pagluto, ang gamut-sa-dahon usa usab ka pagpa-uswag nga trend alang sa 2018. Mag-atubang sa pagpangita sa mga root purees, salads ug pesto nga adunay mga utanon nga utanon.
Ang mga chef nagtan-aw usab sa mga paagi aron magamit sa daghan nga mga sagol. Sumala sa artikulo nga 2017 Culinary & Cocktail Trends ni Forbes, ang mga talagsaon nga pagpares sa pagkaon sama sa quinoa crusted chips nga hinimo gikan sa mga panit sa manok mahimong mas komon sa Bag-ong Tuig. Kini nagsunod sa kinatibuk-ang mas dako nga uso nga mas mahunahunaon sa ekolohiya ingon man usab sa us aka konsyumer nga labaw nga andam nga mosulay sa bag-ong mga pagkaon ug mga lami.
Mga Lami sa Mediteranyo
Balik sa 2013 Akong namatikdan ang mga lamiang Mediteranyo isip usa ka bag-ong uso sa Culinary Forecast. Sulod sa upat ka tuig sukad, ang mga lami sama sa granada, zatar, sumac ug cardamom, turmeric nagpadayon sa pag-angkon sa daghang mga konsepto sa restaurant. Ang mga sangkap sa Middle East ug Israel sama sa hummus, nating karnero, ug kefir (yogurt) nagpakita sa mga menu, nga naghatag sa usa ka talagsaon nga pagbiya gikan sa mas komon nga linuto sa Mexican, Asian, o Italyano.
Mga Pagkaon sa Almusal
Ang McDonalds dili lamang ang konsepto sa restawran nga naghalad sa tibuok adlaw nga pamahaw. Ang 2018 nga mga pag-usik sa pagkaon sa pamahaw usa ka mash-up sa mga classics sa buntag ( naghunahuna sa IHOP ) nga nahimamat sa pagkaon sa mga pagkaon sa trak sa dalan. Pangita alang sa etnikong mga pagdugang sama sa chorizo ug chimichurri o patatas nga masala ug Punjabi samaos aron makadugang sa lami ug paglabad sa mga menu sa pamahaw, nga naghimo kanila nga sulundon alang sa paniudto ug panihapon usab.
Mga Food Bowl
Bisan pa sa bisan asa sa 2015 ug 2016, ang mga panaksan sa pagkaon dili kaayo pagkapopular. Gidala sa mainstream pinaagi sa mga kadena sama sa Chipotle, ang mga panaksan adunay daghan kaayong mga sagol - nga kasagaran gideklara nga burrito o Korean bibimbap. Ang mga panaksan sa Buddha nga nagpakita sa presko nga mga utanon, bugas ug mga panimpla nagtubo usab sa pagkapopular, tungod kay ang mga konsumante nagtutok sa mas himsog nga mga kapilian sa pagkaon sa dihang sila nangaon. Ang mga panaksan mahimong alang sa pamahaw, paniudto o panihapon. Mahimo kini nga matam-is o lamian - o ang duha. Ang WellandGood.com nag-ingon nga ang mga pagkapopular sa mga bowl sa restaurant nga mga menu sa usa ka bahin tungod sa mga uso sa consumer ngadto sa himsog nga mga kapilian sa dining. Ang mga panaksan tradisyonal nga nagpakita sa daghan nga presko nga mga prutas ug mga utanon, tibuok nga lugas ug ang ihi nga protina.
Company Transparency
Usa ka timailhan sa milenyo nga panihapon mao ang usa ka tinguha nga mahibal-an kutob sa mahimo kon diin gikan ang ilang pagkaon. Giunsa kini pagtaas? Gipakaon ba kini sa balili? Libre nga halwa? Organiko ba kini? Naglangkob ba kini sa antibiotics o GMOs? Nagtubo o nagpataas sa ethically, ug ang mga mamumuo sa mga umahan giatiman sa maayo nga paagi? Gigamit ba ang mga pamaagi sa pagpanguma? Ang daghan nga mga restawran makasulti sa mga kustomer mahitungod sa mga sangkap sa menu, mas maayo. Namatikdan kung diin gikan ang mga sangkap ug kung giunsa kini pag-uma ug giproseso usa ka maayong paagi sa pagpalig-on sa pagsalig sa mga konsyumer ug pagdugang sa bili sa imong brand.
Pizza
Ang usa ka klasikong Amerikanong pagkaon, ang konsyumer sa pizza sa 2016 mao ang pinakataas sa upat ka tuig, sa Estados Unidos. Pagpaabot sa usa ka uptick sa fast food ug sa mga hinungdan sa pizza nga mga hinungdan. Bisan sa nagkadako nga pagpasiugda sa panglawas ug pagpadayon, ang kahamugaway ug lami duha pa ka importante nga bahin sa consumer dining experience. Ang Pizza naghatag sa duha nga mga butang sa usa ka barato nga presyo. Samtang ang mga fast food chain chain sama sa Pizza hut ug ang Dominos magpadayon sa pagtan-aw sa kanunay nga pagbaligya, ang mga independent nga restawran mahimong maglakip sa daghang mga uso sa restaurant ngadto sa usa ka pizza dish, sama sa usa ka pizza appetizer nga adunay lokal nga keso sa artisan ug karne, usa ka Vegan friendly plant based pizza entrée o usa ka upscale seafood pizza tart alang sa catered events.
Ang 2018 nag-umol nga usa sa labing bag-o nga katuigan nga nag-agi sa mga uso sa menu. Ang mga kosinero naglakip sa mga tradisyonal nga pamaagi sa pagluto sama sa pagpanggun-ob ug kaisug sa mga sagol nga sagol sama sa ostrich ug bison. Ang usa ka nabag-o nga nasudnong pagtagad sa kalidad sa gidaghanon mao ang pagduso sa mga espesyalista sa panihapon sa utanon nga, pipila ka tuig na ang milabay, gireserba lamang alang sa pagpili sa vegetarian. Ang mga trak sa pagkaon nagpadayon nga pagkapopular ug ang ilang pagkaon sa kadalanan nahimo nang pormal nga mga dining room sa restaurant. Ang lahi nga panagway sa mga lami gikan sa tibuok kalibutan sa walay duhaduha magpadayon sa pag-impluwensya sa mga pagpili sa pagkaon sa mga tuig nga moabut.