Ang Pagtaas sa Franchise
Sa tuig 2000, nagkadaghan ang mga pamilya nga nagaluto kada semana.
19th Century Restaurants
Ang kusog nga pag-uswag sa panaw pinaagi sa ika-19 nga siglo tungod sa mga riles ug mga steamships nagpasabot nga mas daghang mga tawo ang nagsugod sa pagbiyahe nga mas layo. Kini, usab, nagdugang sa panginahanglan alang sa mga restawran. Pagtukod sa sayo nga kalampusan sa maayong mga kan-anan sa Paris, usa ka bag-ong estilo sa pagpangaon nahimong kasagaran sa Uropa ug Estados Unidos. Ang mga patrons nagpangaon sa mga pribadong lamesa, mipili sa ilang mga pagkaon gikan sa menu sa a la carte ug mibayad sa ilang tseke sa katapusan sa panihapon.
Mga kauswagan sa Mga Impluwensya sa Siyensiya ug Teknolohiya
Ang mga kauswagan sa siyensiya ug teknolohiya sa panahon sa unang bahin sa ika-20 nga Siglo direktang nakaimpluwensya sa industriya sa restawran. Tungod sa pagkadiskobre sa mga kagaw ug ang kalambigitan sa panglawas ug kahinlo, ang labi ka dako nga pagpasiugda sa kalimpyo misangpot sa pagsaka sa duha ka popular nga mga hamburger chains: White Castle ug White Tower. Ang ilang puti nga mga interiors gituyo aron sa pagpasalig sa mga kostumer nga ang ilang pagkaon giandam sa usa ka luwas, moderno, ug dili maayo nga palibot.
Pagtaas sa Franchise Restaurant
Ang pinakadako nga kausaban sa industriya sa restawran sa panahon sa ika-20 nga Siglo miabut uban sa McDonald's . Sa sinugdanan usa ka mainit nga iro nga gipanag-iya sa duha ka mga igsoon gikan sa Illinois, sila mibalhin ngadto sa mga hamburger sa 1948. Gikan sa konsepto sa assembly line ni Henry Ford, ang mga igsoon nga McDonald nagsugod sa paghalad sa labing paspas, labing baratong pagkaon nga posible pinaagi sa paggamit sa ubos nga mga trabahante sa kahanas sa pagtigum niini.
Samtang ang mga igsoon nagmalampuson sa pag-alagad sa pagkaon nga epektibo ug dili mahal, dili sila maayo sa franchising. Ang usa ka salesman sa equipment sa restaurant nga ginganlan og Ray Kroc nakakita sa potensyal sa konsepto sa McDonalds, nga gipalit ang mga igsoon sa 1954. Ang iyang pormula alang sa franchising naghimo sa sumbanan alang sa fast food chains, nga giusab ang talan-awon sa pagkaon sa Amerika.
Pinaagi sa dekada 1950 ug 1960, mas daghan nga mga restaurant sa franchise ang nagsugod sa pagtubo - daghan sa mga etniko nga mga tema sama sa Taco Bell, Kentucky Fried Chicken, ug Pizza Hut . Sa pagkatinuod ang pizza mikuha sa US sa Storm sa 1950, ug karon giisip nga Amerikano nga apple pie. Ang Pizza Hut mao ang una sa paghingpit sa linya sa asembliya alang sa pizza.
Pag-alsa sa Casual Dining sa Panimalay
Sa dekada sa 1990, uban sa daghang mga pamilya nga gipangulohan sa duha nga nagtrabaho nga mga ginikanan, ang pagbalhin sa mga sumbanan sa mga mamumuo nagdala sa pagdugang sa gidaghanon sa mga tawo nga nangaon. Ang mga kadena sa restawran sama sa Olive Garden, Applebee's, ug 99 nga gitagana alang sa nagkadako nga middle class, nga nagtanyag sa mga barato nga presyo sa pagkaon ug mga menu sa mga bata. Ang kini nga istilo sa pamilya nga casual dining nagpadayon nga usa ka popular nga konsepto sa restaurant karon.
Pagpaluyo sa Publiko Batok sa Mga Restaurant
Sa dekada 1980, 1990 ug sayo sa 2000, ang mga hut-ong sa mga Amerikano nagkadako sa tupad sa pagpangaon.
Samtang ang epidemya sa hilabihang katambok nagpadayon sa unang dekada sa ika-21 nga Siglo, ang mga ahensya sa panglawas sa publiko nanawagan sa mga restawran sa pagreporma sa ilang mga menu. Gipasangil sa mga kritiko ang dagkong mga bahin sa mga restawran , mga dili pagkaon nga mga pagkaon nga tambok ug sodium alang sa krisis sa hilabihang katambok nga nagsakit sa Amerika. Agig tubag, daghan nga mas dako nga mga kadena sa restawran nagsugod sa paghalad sa mas himsog nga mga pagkaon, lakip na ang gipaayo nga mga menu sa mga bata Uban sa pasiuna sa labeling sa menu, mas daghan pa nga mga restawran ang nangita og mas himsog nga kapilian nga ilakip sa ilang mga menu.
Ang Farm ngadto sa Paglihok sa Tabig
Uban sa mga kabalaka mahitungod sa panglawas sa pagkaon nga giserbisyuhan, daghang mga Amerikano ang naka-focus kung diin gikan ang ilang pagkaon. Sa tinuig nga What's Hot Chef Survey, ang National Restaurant Association nagtahu nga usa sa mga top 10 trends sa 2011 mga lokal ug organic nga mga pagkaon, nga nagpakita nga ang mga konsumedor mas nabalaka kay sa kaniadto mahitungod sa unsay ilang gikaon.