Ang negosyo sa restawran adunay kaugalingong pinulongan. Kung wala ka magtrabaho sa usa ka restawran sa dili pa ang pipila ka termino, sama sa In the Weeds tingali walay kahulugan. Ania ang usa ka listahan sa komon nga mga termino sa restawran nga mahanduraw nga nahibal-an, kung naghunahuna ka nga magtrabaho sa usa ka restaurant o magbukas sa imong kaugalingong restaurant.
- Balay sa Balay: Nagtumong sa dapit sa usa ka restawran nga dili tugotan ang mga bisita. Ang kusina, paghugas sa luna ug ang istasyon sa paghulat tanan nahimutang sa luyo sa balay.
- Bar-back: Usa ka assistant alang sa bartender. Ang usa ka bar-back kasagaran magdala og mga baso pinaagi sa dishwasher, ibutang ang mga cooler ug mga botelya sa bino, ug ibubo ang serbesa, bino ug dili alkoholikong ilimnon alang sa kawani sa paghulat. Ang usa ka bar-back mahimo usab nga doble isip busser (sa ubos).
- Bussing: Termino nga gigamit alang sa paglimpyo ug pag-reset sa mga lamesa human mibiya ang mga bisita. Sa busier restaurants kini gibuhat sa busboy (gitawag usab nga busser).
- Chaffing Dish: Usa ka metal nga plato nga puno sa tubig ug gipainit sa usa ka kandila o fuel cell sa ilalum. Kini kasagarang gigamit sa mga buffet .
- Walo-unom: Kon ang kusina nahanaw sa usa ka partikular nga pinggan, ang plato maoy "86."
- Expediter: Ang kawani sa kusina nga nag-grupo sa mga plato nga pagkaon nga magkauban sa gidaghanon sa lamesa, alang sa mga tigtagad sa pagluwas.
- Front of House: Nagtumong sa dapit sa usa ka restawran diin ang mga bisita gitugutan. Ang kan-anan ug bar ang tanan sa atubangan sa balay.
- Host / Hostess: Ang tawo nga nakigtagbo sa mga bisita ug nagpakita kanila sa ilang lamesa. Ang host usab ang responsable sa pagsubay sa mga reservation ug waiting lines.
- Sa mga Sagbot: Usa ka termino nga nagpasabut nga kini tinuod gayud, nga puliki kaayo. Pananglitan, kung ang kusina adunay ubay-ubay nga mando sa tabla ug naglisud sa pagtuman, sila "anaa sa mga sagbut."
- Line: Ang linya mao ang lugar nga nagbahin sa mga magluto gikan sa kawani sa maghulat. Kini diin ang pagkaon gibutang aron sa paghulat sa pickup.
- Mise en Dapit: Nagtumong sa pagtukod sa istasyon sa sauté. Sa pagkatinuod, kini nagpasabut sa tanang butang sa iyang dapit. Ang kadaghanan sa mga magluto nagbutang sa pipila nga mga sagol sa usa ka lugar nga ang matag pagbalhin (asin ug paminta sa tuo, lana sa oliba sa wala).
- Pagplano: Ang pag-andam sa plato gihisgotan sa plating. Kini naglakip sa pagdugang sa bisan unsang sarsa o garnish sa dili pa itugyan ngadto sa expeditor o sa server.
- POS System: Usa ka punto sa pagbaligya nga sistema mao ang sistema sa kompyuter nga makatabang sa mga negosyo sa pagsubay sa mga halin. Gisubay usab niini ang mga pagbaligya sa empleyado (kinsa labing nagbaligya panahon sa usa ka pagbalhin) ug nga ang mga plato kasagaran gibaligya. Basaha ang dugang kon sa unsa nga paagi nga ang usa ka POS nga sistema makabenepisyo sa imong restawran.
- Sa Pagpalupad: Pagabuhaton kini karon! Kini nga termino moabut kung adunay usa ka butang nga lutoon sa katapusang minuto.
- Mga seksyon: Daghang mga restaurant dining room gibahin ngadto sa mga seksyon, ug ang matag seksyon moadto sa usa ka partikular nga naghulat nga staff sa matag pagbalhin.
- Pag-ula: Pag-ani sa usa ka empleyado gikan sa usa ka restaurant ngadto sa lain gitawag og sharking.
- Pagbaligya sa Rate: Unsa ka paspas ang mga lamesa ug pun-on panahon sa pagbalhin. Ang usa ka taas nga turnover rate nagpasabot nga mas daghang tawo ang nakakaon ug nawala, samtang ang usa ka mahinay nga turnover rate nagpasabot sa sama nga mga tawo nga diha sa lamesa sa usa ka hataas nga panahon, o ang lamesa nga naglingkod nga walay sulod. Aduna ka bay problema sa pagbalhin? Susiha kon unsaon pag- hire og dagkong staff ug tipigi kini.