Ang pagtilaw sa bino sa restawran usa ka makalingaw ug makapaikag nga promosyon nga magdala sa dugang nga negosyo sa mahinay nga mga panahon. Bisag dili ka usa ka aficionado sa bino, mahimo ka pa nga mag-host sa pagtilaw sa bino sa imong restawran. Ang pagtilaw sa pag-inom sa restawran susama sa pagtilaw sa bino sa balay, nga ang mga bisita mag-ambitay ug mag-istoryahanay bahin sa daghang lainlaing mga bino. Apan ang usa ka restawran sa restawran sa bino nagpadayon usa ka lakang, pinaagi sa pagdapit sa usa ka sommelier (eksperto sa bino) sa pagtudlo sa mga bisita mahitungod sa mga bino sa kagabhion.
Kasagaran: Average
Panahon nga Gikinahanglan: Unom ngadto sa Walo ka Semana
Ania Unsaon:
Paghukom sa usa ka Tema
Sugdi pinaagi sa pagdesisyon sa usa ka tema alang sa pagtilaw sa imong restawran sa restawran. Ang pagpili sa usa ka tema makapili sa bino ug magplano sa menu nga mas sayon. Pananglitan, kon mopili ka og usa ka French wine theme, pwede nimo ipares ang mga wines gikan sa Southern France uban ang tinuod nga Provencal nga mga pinggan o Northern Italy nga mga wain nga giparis sa usa ka malipayon nga pagkaon sa Tuscan.
Basaha ang usa ka Sommelier
Pakigsulti sa imong tigbaligya sa bino mahitungod sa paghatag trabaho sa usa ka sommelier. Ang usa ka sommelier usa ka tawo nga adunay kinaadman sa bino-kung giunsa kini gihimo, kung unsaon pagtilaw kini sa tukmang paagi, unsa nga mga pagkaon ang labing maayo niini. Ang imong tigbaligya sa bino mahimo nga makig-uban nimo sa usa ka sommelier o sa trabaho mismo. Daghang mga tigbaligya sa bino ang motabang kanimo sa matag bahin sa pagplano sa pagtilaw sa bino, tungod kay ikaw nagapalit ug bino gikan kanila.
Pilia ang mga Wines
Sa tabang sa imong sommelier, pilia ang mga bino alang sa pagtilaw. Ang unom ka mga bino usa ka daghang pagpili alang sa usa ka restawran sa pagtilaw sa bino. Tulo ka pula ug tulo nga puti usa ka maayong pagpili nga magdayeg sa usa'g usa. Magbasa pa bahin sa mga paninugdang pagtilaw sa bino gikan sa eksperto sa bino nga si Stacy Slinkard.
Isulat ang Menu
Sa higayon nga napili nimo ang mga bino alang sa imong restawran sa pagtilaw sa bino sa panihapon, kinahanglan ka nga mopili sa mga pagkaon nga nagdayeg sa matag bino. Kaniadto kini puti nga bino nga adunay manok ug isda, pulang bino nga may karne ug baboy. Karon ang mga posibilidad sa bino ug mga panagsama sa pagkaon walay katapusan. Bisan pa, kini usa ka tinuud nga ideya kaniadto. Kon nahibal-an nimo ang imong kaugalingon nga nanghambog kon asa nga mga plato ang labing maayo nga mga alak, pangayo sa tambag sa imong sommelier. Sa higayon nga ikaw adunay katapusan nga menu , i-print kini sa maayong kalidad nga cardstock sa usa ka madanihon nga font nga sayon basahon.
Pag-anunsiyo ... Pag-advertise ... Imantala
Sa higayon nga ikaw adunay mga detalye sa pagtilaw sa bino (petsa, panahon, lista sa bino, panihapon nga menu, presyo) panahon na aron makuha ang pulong. Uban sa usa ka bituon nga social media nga kampanya , mahimo usab nga imantala ang in-house nga mga tents sa lamisa ug pagsal-ot sa mga menu aron sa pagpahibalo sa imong regular nga mga kustomer sa pagtilaw sa bino.
Pagbaligya og mga Ticket o Pagpangita
Mahimo nimo ibaligya ang mga tiket o mag-order, o ang duha. Importante nga adunay usa ka tino nga gidaghanon sa mga garantiya, aron mahibal-an nimo ang gidaghanon sa bino nga gi-order ug kon unsa ka daghang pag-andam sa pagkaon. Pag-order mahitungod sa 10% nga dugang nga pagkaon ug alak kay sa imong gikinahanglan alang sa bisan unsa nga katapusan nga mga reserbasyon.
Ihatag ang Lana sa Alak
Walay makagun-ob sa usa ka restawran sa bino nga mas paspas kay sa kakulang sa mga ilimnon nga alak. Siguroha nga adunay igo nga baso sa alak alang sa gabii. Ang matag tawo adunay usa ka baso, matag bino nga gisilbihan. Busa, kon ikaw nag-alagad sa unom ka bino, kana maoy unom ka baso kada bisita. Kon adunay 50 ka mga bisita, kinahanglan nimo ang 300 ka baso sa alak alang sa gabii. Mahimo nga kinahanglan ka mopalit og dugang nga kaso o duha ka baso, apan kini barato ug mahimo nimo kining gamiton sa sunod nga restawran sa pagtilaw sa bino.
Pagdibuho sa Dining Room
Pagsul-ob sa imong kan-anan alang sa pagtilaw sa bino. Himoa nga hinay-hinay ang pagpatugtog sa tema sa musika. Pagtabon sa mga lamesa nga adunay mga lut-od nga linin ug mga display card nga adunay mga gabii nga lista sa bino ug panihapon nga menu ingon nga bahin sa matag lamesa nga gitakda. Tingali isulod ang mga botelya sa bino o ubas ngadto sa mga centerpieces. Dili kinahanglan nga buhaton ang usa ka hilabihan nga kausaban, ang pagdugang og pipila ka paghikap sa dining room igo na.
Bansaya ang Imong mga Staff
Pag-adto sa rutina sa gabii, lakang sa lakang uban ang mga tigtagad ug kawani sa kusina. Hatagi ang matag usa sa usa ka kopya sa listahan sa bino ug menu, busa nahibal-an nila sa unsa nga pagkasunod nga mag-alagad sa mga bino ug mga plato. Hangyoa ang staff sa pagbasa mahitungod sa mga bino nga giserbisyuhan, aron sila makatubag sa yano nga mga pangutana alang sa mga bisita ( diin kini gihimo? Unsa nga mga matang sa ubas ang gigamit? ... ect ... ). Ang top notch service moabut sa usa ka taas nga paagi sa pagsiguro sa pagbalik sa negosyo alang sa umaabut nga mga tastings sa bino. Basaha ang dugang mahitungod sa pag-alagad sa alkohol nga responsable sa imong restawran.
Mahimong Makita nga Talan-awon
Samtang ang imong mga bisita nalingaw sa alak ug panihapon kinahanglan nga mag-circulate ka sa dining room, mogahin og panahon sa paghunong ug makig-chat sa matag lamesa. Pangayo og feedback ug mga sugyot alang sa sunod nga pagsulay sa bino. Siguroha nga nahibal-an sa imong mga kustomer kung unsa imong gipasalamatan ang ilang negosyo ug gipaabot ang ilang pagbalik.