Ngano nga ang dagko dili kanunay nga nagpasabot nga mas maayo
Sa diha nga akong gipalit ang akong una nga restaurant niadtong 1999, kini adunay usa ka dako, wala'y focus nga menu nga lisud sa paghuwad sa gamay nga kusina sa komersyo. Adunay duol sa 100 nga mga butang sa menu, ug walay bisan usa sa mga cooks nga makahimo sa sama nga mga pagkaon sa sama nga paagi. Kining kakulang sa pagkamakanunayon usa sa pinakadako nga problema - ang mga kustomer maabtik sa pag-order sa bisan unsa gawas sa usa ka burger ug fries tungod kay adunay 50/50 nga kahigayonan nga ang pagkaon dili makatilaw sama ra sa katapusang panahon nga kini nagmando niini.
Ang una nga menu usab kulang sa bisan unsang pirma nga mga butang - mga pinggan nga nagrepresentar gayud sa restaurant ug sa kinauyokan nga konsepto niini. Ang unang butang nga atong gibuhat isip mga bag-o nga tag-iya mao ang pag-usab sa menu. Nagtanyag gihapon kami og daghang mga butang sa menu, tungod kay mao kana ang dagan niadtong mga panahona. Bisan pa niana, gisiguro namon nga ang mga sangkap gigamit sa daghang mga pinggan, nga nagtabang sa pagpakunhod sa awa-aw. Gidugang usab namo ang pirma sa pirma sa matag menu category - usa ka butang nga kuhaon sa mga kostumer sa among restaurant. Ang resulta mao ang usa ka kanunay nga uptick sa negosyo, uban sa maayo nga feedback gikan sa mga kustomer.
Ang Mas Daghan Dili Kanunay Mas Maayo
Kon mag-abli ko og usa ka bag-ong restaurant karon, akong himoon ang menu nga mas gamay ug mas streamlined kay sa akong una nga restaurant. Ang sobra ka daghang mga pagpili mahimong hilabihan ka dako, alang sa mga kawani ug mga kostumer. Ang usa ka popular nga pagtuon sa panukiduki gikan sa Columbia University nagbutyag nga ang mga tawo mas gusto sa mas diyutay nga mga pagpili kaysa labaw pa - kini naghimo sa proseso sa paghukom nga mas sayon.
Tungod sa bag-o nga ekonomiya, ang mga menu sa restaurant, sa kinatibuk-an, mas gamay ug mas simple - nga nagpakita sa mas estrikto nga badyet alang sa restaurant ug sa mga konsumidor. Sa paningkamot nga makontrol ang gasto, daghan nga mga dagko nga kadena ang nagputol sa gidaghanon sa mga butang sa ilang menu ug naghulog sa mga butang nga dili angay sa ilang brand.
Ang Olive Garden ug ang McDonald's ang na-trimmed nga mga menu sa paningkamot nga makatipig sa salapi ug makaayo sa serbisyo. Ingon nga independente nga restawran, ang sama nga mga baruganan magamit.
Ayaw Pagtangtang sa Kahayahay sa Pagkaon
Ang usa ka classic nga sayop sa daghang mga bag-ong restawran naningkamot sa pagpaila sa bag-ong mga pagkaon ngadto sa ilang mga kustomer. Samtang daghang mga kostumer, ilabi na sa Milenyo , nangita alang sa pagkaon nga adunay usa ka istorya o uban pang mga panagsulti sa pagkaon, gusto gihapon nila ang pagkaon nga ilang nasabtan ug giila. Paghupay sa mga pagkaon, sama sa mga burger, chicken pie, usa ka classic cut sa karne kanunay mag-uso. Imbis nga sulayan ang imong mga kustomer sa dili pamilyar nga mga butang, hinoon mag-focus sa maayo nga kalidad nga mga sagol, usa ka maayo nga presentasyon, ug maayo nga serbisyo sa customer. Ang pag-angkon sa lokal nga mga pagkaon ug sa umahan ngadto sa paglihok sa lamesa mas epektibo ug dili mahal kay sa pagpadala sa mga sagol gikan sa layo nga mga dapit.
Tagda ang Imong Kusina sa Restawran
Ang laing argumento sa pagtipig sa usa ka menu sa restaurant nga gamay mao ang gidak-on sa imong kitchen kitchen. Kon nagtrabaho ka gikan sa usa ka gamay nga kusina sa komersiyo nga adunay limitado nga storage space, ang mas gamay, linaw nga menu mas makahuluganon. Ang pagpaningkamot nga makahimo og daghang gidaghanon sa mga butang sa menu nga adunay usa ka tipik lamang sa luna o kasangkapan nagpasabut sa taas nga paghulat alang sa pagkaon ug pagdagan sa mga butang - nga dili makapalambo sa kasinatian sa kostumer.
Ang pipila sa labing maayong mga restawran sa kalibutan nag-operate gikan sa gagmay nga mga kusina - tungod kay naghatag sila og yano, apan labing maayo nga menu.
Tagda ang imong Staff sa kusina
Kon andam ka nga mobayad sa minimum nga suhol alang sa imong kawani sa kusina, ayaw pagdahum nga adunay lima ka star nga panihapon. Ang talento nagkinahanglan og salapi. Ang mga restawran adunay taas nga pagbaligya sa empleyado, mao nga kung gusto nimo nga magpabilin ang mga maayo nga chef ug maayo nga cook sa line, kinahanglan nimo nga bayaran sila sumala niana. Kon ang imong badyet wala magtugot sa usa ka propesyonal nga chef (o ikaw ang propesyonal nga chef) siguroha nga ang imong kawani sa kusina makaluto sa tanan sa menu, ingon man. Kon dili mahimo, kinahanglan nimo nga mogahin og panahon sa pagbansay kanila. Ang pagdahom sa imong kawani sa kusina aron sa paghimo sa imong menu, nga walay husto nga mga kahanas nga gikinahanglan, usa ka resipe alang sa kapakyasan.
Wala'y konkreto nga tubag kung pila ang mga butang nga adunay menu sa restawran.
Nag-agad kini sa imong badyet, luna, ug pag-empleyo. Sa kinauyokan, ang pagtanyag sa maayong kalidad nga pagkaon sa maayong kalidad sa atmospera mao ang labing importante nga bahin sa imong menu sa restawran.