Chef o Line Cook? Unsa man ang Kalainan?
Daghan ang mga posisyon ug nabahin sa "balik" ug "atubangan" sa balay. Ang atubangan sa balay mao ang gipundok sa mga diners aron makatagamtam sa pagkaon, ug ang balay mao ang giandam nga pagkaon.
Chef o Cook?
Depende sa gidak-on ug tema sa usa ka restawran , ang usa ka magluluto mahimo nga modagan sa show o pipila ka mga magluto mahimong magtrabaho og balik sa balay sa kusina. Ang mga termino nga chef ug magluto sagad gigamit nga baylobaylo. Sa sinugdanan, ang usa ka chef usa ka propesyonal nga nabansay nga indibidwal. Karon, kini nga termino sagad gigamit sa bisan kinsa nga nagtrabaho sa kusina.
Ang Executive Chef
Ang executive chef mao ang pangulo sa chef-ang tawo nga nagdisenyo sa menu, nagmugna sa mga espesyal, nagmando sa mga pagkaon, ug nagsilbing general manager sa kusina. Ang ehekutibong chef kasagarang magdumala sa pag-iskedyul, paghatag trabaho, ug pagsunog usab sa kawani sa kusina, ug maoy responsable sa kalidad sa pagkaon nga mibiya sa kusina. Ang matag detalye sa operasyon sa kosina nagsubay balik sa executive chef.
Kini nga posisyon kasagaran puno sa usa ka tawo nga adunay daghang tuig nga kasinatian sa pagdumala sa pagluto ug restaurant , ug / o sa usa ka culinary degree. Ang usa ka kahanas alang sa detalye ug ang abilidad sa paglambo sa usa ka paspas nga palibut mahimo nga kritikal.
Ang average nga gibayad nga basahon adunay mga $ 59,000 sa usa ka tuig sa 2018, apan mahimo kini nga labaw pa sa dagkong mga metropolises ug mga establisyemento sa upscale.
Ang Sous Chef
Ang sous chef mao ang assistant sa executive chef ug ang sunod nga komandante. Mao kini ang trabaho sa sous chef nga mag-opera sa dihang ang executive chef adunay usa ka adlaw o bakasyon.
Ang mga chef sa Sous mahimong pun-on sa linya o magtrabaho sa usa ka partikular nga estasyon sa aberya nga mga gabii.
Daghang gagmay nga mga restawran wala magpabilin sa usa ka chef sa sous, apan kini nga posisyon nagkinahanglan sa sama nga mga kahanas, kasinatian, ug pagbansay sama sa executive chef sa mga establismento. Kini, sa pagkatinuod, usa ka tikanganan nga bato ngadto sa mas taas nga posisyon. Siyempre, ang mga sous chef mas barato, usa ka kasagaran nga base pay ubos nga ubos sa $ 46,000 sa usa ka tuig. Apan pag-usab, kini mahimong mas taas depende sa lokasyon ug sa restawran.
Ang Line Cooks
Ang labing komon nga titulo sa kusina mao ang linya sa magluluto, ug wala kini nagpasabut sa usa lamang ka posisyon o katungdanan sa trabaho. Depende sa setup sa kusina ug sa menu, ang usa ka restaurant adunay bisan asa gikan sa duha ngadto sa walo o labaw pa nga mga cook sa line. Ang linya nga cook nagtumong sa bisan kinsa nga nagdumala sa usa ka partikular nga estasyon sa kusina , sama sa:
- Sauté Chef: Kini nga tawo maoy responsable sa bisan unsa nga lutoon sa pan sa pan. Ang posisyon kasagaran napuno sa pinakamaayo nga tigluto sa sungkod sa likod sa executive chef ug sa sous chef.
- Grill Cook: Kini nga magluto nag-atiman sa tanan nga giandam sa char-grill o flattop grill, sama sa karne, manok, ug isda.
- Fry Cook: Kini ang posisyon sa entry-level sa kusina. Ang fry cook mao ang nag-atiman sa bisan unsang butang nga nagkinahanglan sa pag-uswag. Ang French fries, chicken fingers, sibuyas singsing ... ang tanan nahulog sa maong indibidwal.
Halos walay kusina nga walay labing menos usa ka magluluto sa linya, lakip ang mga establisimento sa fast-food, ug usa ka magluluto sa linya nga makahimo sa kawani labaw sa usa ka estasyon sa hinay nga mga restawran. Ang mga cook nga linya makadawat og average nga base nga suhol nga mga $ 26,000 sa usa ka tuig sa 2018. Kung gusto nimong magsugod sa industriya, kini nga posisyon makahatag kanimo og usa ka dakung pagtan-aw aron sa pag-uswag sa imong pagkahuman sa usa o daghan pa nga mga estasyon.
Ang uban pang mga matang sa Chef Positions
Ang dagko nga mga restawran o kadtong adunay espesyalista nga mga menu kasagaran mogamit usab sa uban nga matang sa mga chef.
- Dessert Chef: Daghang mga restawran nagkinahanglan nga ang ilang mga serbidor mag-andam sa ilang kaugalingong mga dessert, apan ang usa ka chef nga dessert nag-andam sa kinabag-an sa mga dessert ingon nga kini gimando sa mas taas nga klase o kalan-on nga espesyalista.
- Pastry Chef: Kini nga indibidwal mao ang katungdanan sa paghimo sa tanan nga linuto nga mga butang, lakip na ang mga pan ug mga panghimagas.
- Salad Chef: Ang usa ka restawran nga nagtanyag og daghan nga mga salads ug uban pang bugnaw nga mga gamit sa menu mahimong magpabilin sa usa ka chef sa pagdala aron sa pag-andam ug pagdumala niini nga mga plato.
Ang Expeditor
Ang usa ka tawo kinahanglan nga magpadayon sa paglihok sa usa ka hapsay nga tulin, usa ka trabaho nga mahulog sa ekspeditor. Kini usa ka papel nga walay pagtagad sa linya sa kusina. Ang usa ka expeditor mao ang katungdanan sa pag-organisar sa mga mando pinaagi sa lamesa ug pagdani sa mga pinggan sa dili pa ang server magdala kanila ngadto sa dining room. Gikinahanglan lamang ang mga expeditor kung ang kusina hilabihan ka busy, nga mahimo sa tanang panahon sa pipila ka mga popular nga establisimento. Kini nga papel kasagaran naglihok isip usa ka panghitabo tali sa likod ug atubangan sa balay.
Ang tawo nga naglihok isip usa ka ekspeditoryo kinahanglan nga pamilyar kaayo sa menu ug mahibal-an kung unsang mga pinggan ang kinahanglan tan-awon kon sila mobiya sa kusina ug pagahatagan sa mga bisita. Importante ang mga kahanas sa komunikasyon.
Ang Tawag
Laing dilicooking nga posisyon, kini nga empleyado nagtawag sa umaabot nga mga mando ngadto sa mga cooks ug nagsulti sa uban nga mga kawani sa kusina kon unsa ang angay nilang buhaton. Ang ehekutibong chef kanunay nga naglihok ingon nga tigpatawag sa panahon sa pagdali sa panihapon.
Ang usa ka tigpatawag kinahanglang dali nga ma-organisa ug organisado kaayo, nahibal-an kung unsa ka dugay ang matag usa nga butang nga gikinahanglan sa pagpangandam. Ang usa ka maayo nga nahimo nga una nga gusok nagkinahanglan og labaw pa nga panahon kay sa usa ka talagsaon nga sinugba nga tuna steak, ug ang timing kinahanglan nga balanse kon ang duha gimandoan sa sama nga lamesa ug kinahanglan nga mogawas sa sama nga panahon.
Pagdawat sa Tuo nga Tawo
Pagdawat sa husto nga tawo alang sa matag trabaho- o, kung ikaw nangita og usa ka posisyon, nga nahibal-an ang husto nga trabaho nga magamit-mahimo nga kritikal. Ang mga empleyado kinahanglan nga makahimo sa pagtrabaho sa hiniusang paagi ug sa epektibo nga pagpakigsulti dili igsapayan kung pila ka mga posisyon ang gikinahanglan sa kusina sa restaurant. Ang pagsiguro nga ang imong sungkod nabansay sa paghimo sa nagkalainlain nga mga buluhaton mahimo usab nga makatabang sa pag-agi sa kusog nga pag-agas sa kusina, pagsiguro nga ang mga kustomer makakuha sa pinakamaayo nga pagkaon sa husto nga panahon.