Ang pagtaas sa mga restawran human sa Rebolusyong Pranses
Ang ika-20 nga Siglo nakakita sa mga restawran nga nag-uswag ngadto sa pamilyar nga mga tatak nga atong makita karon, nagtimaan sa pagsaka sa fast food, chains, ug mga franchise, ingon man usab sa pagbalik sa organiko, lokal nga mga pagkaon. Pinaagi niining tanan, ang orihinal nga maayong konsepto sa pagkaon nagpadayon nga nagpaila sa pinakamaayo sa industriya sa restawran.
Ang Pagkatawo sa Maayong Dining
Ang terminong restaurant mismo mao ang Pranses, nga kaniadto gigamit sa paghulagway sa mga adunahan nga mga bouillons nga nag-alagad sa mga taberna ug sa mga balay sa publiko aron sa pagpasig-uli sa mga espiritu ug paghupay sa mga balatian. Pagkahuman sa Rebolusyong Pranses sa katapusan sa ika-18 nga Siglo, ang mga walay trabaho nga mga chef gikan sa mga aristokratikong panimalay nagsugod sa pag-abli sa ilang kaugalingong mga kan-anan. Sila nagdugang sa mga paghikap sa taas nga klase sa ilang mga establisamento. Ang mga bisita dili kinahanglan nga mokaon sa usa ka komon nga lamesa, ingon sa kasagaran sa mga tavern ug sa mga kilid sa dalan. Hinunoa, sila adunay mga pribadong lamesa, nga gihuptan sa mga reservation-usa ka bag-ong konsepto. Nagkaon sila uban sa pino nga china ug cutlery, ug mga mantel sa panapton-tanan nga mga marka sa patigayon sa modernong adlaw nga kalan-on .
Ang mga menus, ang prix fixe o ang usa ka la carte gibu-og ug sa katapusan sa panihapon, ang mga bisita gipresentar sa usa ka tseke, nga nagtala sa kantidad sa ilang bill.
Daghang mga kapalaran gihimo alang niining mga propesyonal nga chefs-turned-restaurateurs. Gitambongan nila ang usa ka bag-ong klase sa mga deputado sa probinsiya nga miabot sa Paris human sa pagtapos sa Rebolusyon.
Ang mga restauran sa Savvier nakapasibo sa ilang mga kalan-on sa paglakip sa ingon nga mga kalingawan sama sa mga kasilyas-nga adunay bayad nga gamiton. Sa wala pa ang Rebolusyon, adunay dili mokubos sa 50 ka mga restawran sa Paris. Pagka 1814, 3,000 nga mga restawran nga gilista sa Almanach des Gourmands - usa ka popular nga travel guide.
Ang French Help Define Restaurant Restaurant Concept
Sa ika-19 nga Siglo, ang gidaghanon sa mga restawran sa Paris nagpadayon sa pagtaas. Human sa kapildihan ni Napoléon, ang adunahang mga taga-Europa midugok sa Paris aron makig-ambit sa daghang mga opsyon sa pagkaon. Tinuod kini ilabi na sa mga alyado nga mga alyado nga opisyal-usa ka lakang nga ibalikbalik pagkahuman sa katapusan sa WWII. Ang ika-19 nga siglo nagtimaan usab sa pag-uswag sa mga Café, usa ka estilo sa restawran nga wala magtanyag sa pag-alagad sa lamesa. Hinoon, ang mga kustomer nag-order sa ilang pagkaon gikan sa counter ug nagserbisyo sa ilang kaugalingon. Sa gawas sa Paris nga mga kitchen sa sabaw ug mga tindahan sa dairy nga naghatag og balay-nga paagi pagluto alang sa barato, nagdani sa mga miyembro sa ubos nga mamumuo.
Ang Gourmet Dining Nagpadayon sa Global
Sa pagtapos sa ika-19 nga Siglo, ang pag-uswag sa transportasyon pinaagi sa mga barko, mga riles ug sa ulahi nga mga sakyanan nagdala sa kausaban sa pagbiyahe. Ang kaluho sa turismo mitubo ug uban niini usa ka bag-ong sumbanan sa pagkaon nga layo sa balay. Wala nay pagkaon samtang naglakaw nga usa ka kinahanglanon lamang.
Kini nahimong usa ka arte. Kabahin sa kasinatian sa pagbiyahe sa panihapon nag-dining sa bantog nga mga café ug mga restawran sa Paris, kinsa sa pagkakaron nakatukod og lig-on nga reputasyon alang sa labing maayo nga pagkaon ug serbisyo. Sa katuigang 1820, si Cesar Ritz, usa ka Swiss developer, nakig-uban sa usa ka prominenteng chef sa Pransya, si Auguste Escoffier ug gitukod ang Grand hotel sa Monte Carlo, ang una nga nagtanyag sa kaluho nga kalingawan ug gourmet dining tanan ubos sa usa ka atop. Ang ubang mga kaluho nga mga hotel sa wala madugay nagsugod sa pagtikang sa tibuok Europe.
Nakita sa ika-20 nga Siglo nga ang French Restaurant nahimong global. Sa Espanya kini usa ka restawran . Sa Italya kini gitawag nga usa ka ristorante. Sa Great Britain ug sa Estados Unidos nagpabilin kini nga restawran , apan sa dili madugay molambo kini aron mahiuyon ang mga gipangayo sa pag-usab sa mga konsumidor. Sa pagtapos sa maong siglo, ang mga restawran sa Estados Unidos dugang nga nag-uswag, nga nagpaila sa kalibutan ngadto sa mga kadena sa restawran, ang pagsaka sa moderno nga fast food ug sa usa ka panahon nga pagbalik sa kalihokan sa uma ngadto sa lamesa.